MELANZANE CROCCANTISSIME

Mai buttare il pane, mai, soprattutto in tempi di crisi.

Il pane raffermo si presta per tante ricette e tra queste ne ho scelta una, la piu' facile ovvio, e la piu' sfiziosa.

L'ho utilizzato per impanare delle fettine di melanzane, ottenendo un risultato.....direi...... croccantissimoooo.

(per 3-4 persone)

• 500 gr di melanzane tonde
• 2 uova
• 150 gr di pane raffermo
• farina q.b.
• sale q.b.
• olio extrav. q.b.

PROCEDIMENTO ILLUSTRATO:

 tagliamo a fette di circa 1/2 cm le melanzane

 tritiamo grossolanamente il pane raffermo con un robot 

(potete utilizzare anche pane grattugiato, ma il risultato poi non sarà lo stesso) 

in un altro piatto sbattiamo le uova con un pizzico di sale

e in un altro versiamo farina q.b.

 passiamo ogni fetta di melanzana prima nella farina

poi nell'uovo (sempre tutti e due i lati)

e infine nel pane tritato premendo così si attaccherà meglio

ungiamo una teglia  oppure la carta forno 

sistemiamo le melanzane e su ogni fetta versiamo un filo di olio e un pizzico di sale di nuovo

inforniamo a 220° per circa 20-25 minuti

Saranno pronte quando il pane avrà formato una crosticina croccante

BACI ROBERTA

CUCINANOSTRESS ANCHE SU TWITTER

Cucinanostress (ricette facili) E' ANCHE SU TWITTER....

CLICCA QUI https://twitter.com/Cucinanostress 

.....e se hai un account...puoi seguirmi .....;)

BACI BACI ROBERTA

STRACCETTI RUCOLA PACHINO E GRANA

Questa è la giusta ricetta di quando si hanno pochi minuti per preparare qualcosa in cucina.

Velocissima pronta in meno di 10 minuti.

Al supermercato troviamo fettine sottilissime già pronte in vaschetta oppure rivolgetevi al vostro macellaio di fiducia, procuriamoci uno di quegli attrezzi per creare delle scaglie con il grana oppure proviamo con un coltello affilato, rucola fresca e via....piatto pronto.

(per due persone)

• 400 gr di carpaccio di manzo oppure fettine sottilissime per straccetti
• 50 gr di rucola fresca
• grana da fare a scaglie
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• aceto balsamico q.b.

PREPARAZIONE

In una padella versiamo un cucchiaio di olio

poi con le mani facciamo a pezzettini la carne, è talmente sottile e tenera che sarà facilissimo

aggiungiamo un pizzico di sale

facciamo cuocere per 5-6 minuti circa

togliamo dal fuoco versiamo in un piatto

io di solito tolgo la salsetta che si è creata con la cottura

aggiungiamo grana tagliato a scaglie

rucola, olio e aceto balsamico

Ottimi sia caldi che freddi

BACI ROBERTA

SBRICIOLATA CON MARMELLATA

Qualche giorno fa ho pubblicato la ricetta della sbriciolata con cioccolata, praticamente un successo e allora ho provato anche con la marmellata, successo doppio ;) 

Molto piu' delicata ma comunque golosa, stesso procedimento veloce, stessi ingredienti,

un dolce che mette d'accordo tutti.

• 300 gr di farina
• 100 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito
• marmellata a piacere
• zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE PASSO PASSO

 in un robot versiamo la farina setacciata insieme al lievito, lo zucchero e il burro

frulliamo il tutto alla massima velocità

 fino ad ottenere tante briciole e non un impasto compatto

 aggiungiamo l'uovo e mescoliamo di nuovo

 versiamo in una ciotola e ecco come dovrà risultare

sempre tante briciole

 sistemiamo metà delle briciole nella teglia come in foto premendo con il palmo della mano

senza preoccuparci dei bordi

aggiungiamo marmellata a piacere 6 cucchiai, io non amo metterne tanta

e infine le altre briciole in superficie

potete anche sbriciolare l'impasto passandolo tra i palmi delle mani

inforniamo a 180° in forno preriscaldato statico per circa 30 minuti

dovrà formarsi una crosticina croccante in superficie

aggiungiamo zucchero a velo in superficie quando sarà fredda

BACI ROBERTA

FARFALLE ZUCCHINE E WURSTEL

Ricette economica e veloce veloce, con pochi ingredienti, un sapore eccezionale. Molte persone non amano molto i wurstel, ma se non nè abusiamo, perchè non cucinarli una volta ogni tanto. E se la vostra pasta la mangeranno anche i bimbi, comprate wurstel di pollo invece che di suino. Comunque il tempo di cuocere la pasta e il condimento è pronto, direi una ricetta pronta in 20 minuti circa.

(per 4 persone)

• 360 gr di pasta tipo farfalle
• 100 gr di wurstel di suino
• 400 gr di zucchine
• 15 pomodorini
• 4 cucchiai di olio extra verg
• sale e pepe q.b.

in una padella grande versiamo l'olio, le zucchine grattugiate e i wurstel tritati

sale,pepe e 1/2 bicchiere di acqua

facciamo cuocere per circa 10-15 minuti e alla fine aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà

lasciamo sul fuoco per altri 5 minuti

scoliamo la pasta e versiamo in padella

mescoliamo e serviamo con parmigiano grattugiato

se piace

BUON PRANZO

ROBERTA

TORTA DI PATATE zucchine e prosciutto crudo

Ero un pò indecisa sul nome da dare a questa ricetta e come sempre succede guardo la foto, la riguardo, ma proprio non mi usciva nessun nome. Un pò come tutti i miei piatti salati, mi escono così, non seguo altre ricette, ma apro semplicemente il frigo e pian piano cerco di mettere insieme tutti gli ingredienti, la ricetta esce fuori piano piano, come quando da piccoli giocavamo con le costruzioni, metto solo insieme i pezzi. Quindi non sò se sembra una torta o meno, invece sono sicura dell'ottimo sapore.

(per 4 persone)

• 800 gr di patate lesse
• 400 gr di zucchine
• 5 fette di prosciutto crudo
• formaggio asiago o mozzarela o scamorza q.b.
• olio extraverg. q.b.
• sale e pepe q.b.
• 2 cucchiai di pane grattugiato

PROCEDIAMO:

ungiamo la teglia con olio extraverg

tagliamo a fette di 1/2 cm circa le patate e sistemiamole come in foto

cercando di chiudere tutti i buchi

aggiungiamo sulle patate le zucchine grattugiate e il prosciutto tritato

infine formaggio, sale, pepe, e pane grattugiato

anche 1/2 bicchiere di acqua

inforniamo a 200° per 20 minuti circa

Serviamo calda ma ottima anche fredda

BACI ROBERTA

POMODORINI GRATINATI

Semplici pomodorini, veloci come sempre, e uno tira l'altro. Sono ottimi serviti caldi e non bollenti in quanto sprigionano un profumo e un sapore che vi conquisterà...

• pomodorini pachino
• misto di erbette fresche (timo, prezzemolo, basilico ecc.)
• pane grattugiato
• olio evo, sale e pepe q.b.

Tritiamo le erbette insieme al pane grattugiato, versiamo il tutto in una ciotola e aggiungiamo olio, sale e pepe.  Mescoliamo.

Laviamo e tagliamo i pomodorini a metà, con un cucchiaino aggiungiamo il pane grattugiato con le erbette e sistemiamo il tutto su una teglia con carta forno. Versiamo un filo d'olio su tutti i pomodorini. Inforniamo a  180° per 10-15 minuti.

grazie a una mia amica per l'idea ;)

BUONA DOMENICA

.....Roberta

BISCOTTI AL LIMONE E VANIGLIA

Finalmente biscotti al limone e finalmente una ricetta in cui non bisogna utilizzare nè stampini, nè attrezzi vari, ma solo le vostre mani. Inutile quindi dirvi che in pochissimo tempo riuscirete ad ottenere dei profumatissimi biscotti croccanti fuori e morbidi dentro che renderanno felici i vostri bimbi ma anche noi grandi. Ho già detto tuto ora non vi resta che provare, e mi raccomando fatemi sapere poi....

(per circa 40 biscotti)

• 270 gr di farina
• 110 gr di burro
• 1 uovo
• 100 gr di zucchero
• 1  limone non trattato
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina o qualche goccia aroma di vaniglia
• zucchero a velo

PROCEDIMENTO ILLUSTRATO

 nel robot versare il burro morbido e lo zucchero mescolare fino a formare un composto morbido

 aggiungete ora l'uovo, il lievito setacciato con la farina, la vanillina o io preferisco qualche goccia di aroma di vaniglia, la scorza del limone grattugiata e il succo del limone

mescolate il tutto fino ad ottenere un composto compatto

volevo dirvi che tutto questo potete farlo anche a mano senza utilizzare il robot, ma così è piu' veloce ;)

 togliete l'impasto dal robot e  impastatelo un pochino con le mani su un piano

poi formate una palla e avvolgetela in carta trasparente

lasciate riposare in frigo per 1 ora o in freezer per 30 minuti

 togliete dal frigo e formate una pallina della grandezza di una noce

 rotolate la pallina prima nello zucchero semolato

 poi in quello a velo

sistemate le palline su carta forno su una teglia

distanti tra loro perchè tenderanno a schiacciarsi ed allargarsi

mettere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 15-20 minuti

saranno pronti quando si spaccheranno in superficie

LI ADORO GIA'

BACI ROBERTA

SALSICCE e PATATE NOVELLE al forno

Ricetta facile si anzi facilissima, basta mettere tutto in teglia, condire e infornare, pochissimi minuti di preparazione, un pò di più per la cottura....risultato? Da leccarsi le dita...

(per 4 persone)

• 500 gr di patate novelle
• 8 salsicce
• 1 bicchiere di vino bianco
• sale e pepe q.b.
• olio extravergine q.b.
• rametti di rosmarino

PREPARAZIONE

In una teglia versiamo abbondante olio extra verg.

poi le patate novelle ben sciacquate e con la buccia

(la buccia è buonissima non toglietela, anche perchè è sottilissima)

infine le salsicce tagliate a fette spesse

aggiungiamo sale,pepe, e rametti di rosmarino

mescoliamo il tutto con le mani

versiamo il vino 

inforniamo a 220° per 40 minuti circa

giriamo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno

richiudiamo il forno e proseguiamo con la cottura

serviamo calde

BACI ROBERTA

PASTA con SALSICCIA MELANZANE E POMODORINI

Eccomi tornata di nuovo tra voi....eccomi con una nuova, facile e veloce ricetta. Ma prima volevo ringraziarvi perchè avete seguito il mio blog anche in vacanza, e spero di aver fatto compagnia anche a chi invece è rimasto a casa.

(per 4 persone)

• 360 gr di pasta tipo sedanini
• 2 salsicce
• 300 gr di melanzane
• 15 pomodorini
• 5 cucchiai di olio extra verg
• sale e peperoncino o pepe q.b
• 1/2 bicchiere di vino bianco

PROCEDIMENTO ILLUSTRATO PASSO PASSO

in una padella versiamo la salsiccia e l'olio, facciamo cuocere schiacciando con una forchetta

quando la salsiccia sarà cotta aggiungiamo il vino e facciamo evaporare

versiamo poi le melanzane tagliate a cubetti piccoli così cuoceranno prima

e infine i pomodorini tagliati a metà

sale e peperoncino o pepe

facciamo cuocere aggiungendo acqua se necessario per circa 15 minuti

quando la pasta sarà pronta versiamo il condimento in padella e mescoliamo

serviamo calda ma buona anche fredda

BACI ROBERTA

E BENTORNATI

INSALATA DI RISO PESTO E POMODORINI

Una ricetta estiva e veloce, adatta per una giornata al mare, per un aperitivo, e per chi non ha nè tempo nè voglia di stare ai fornelli. Possiamo anche sostituire il riso con il cous cous o con il farro,il risultato finale è lo stesso. Per il pesto ecco la mia ricetta http://cucinanostress.blogspot.it/2013/06/pesto-rucola-basilico-e-noci.html oppure acquistatelo al supermercato, ma vi costerà molto di piu' ;)

Ingredienti:

RISO per insalate

PESTO

POMODORINI

non aggiungete nè olio nè sale perchè il pesto è già molto saporito.

Aggiungete gli ingredienti al riso freddo e mettete in frigo fino al momento di servire.

UN BACIONE

ROBERTA

CROSTINI DI MELANZANE E ZUCCHINE

Cercavi una ricetta nuova? Ecco credo di aver creato quello che fa per te....niente di particolare per carità, ma una simpatica idea per una ricetta tutta vegetariana, light  e anche gustosa

(per 3 persone)

• 400 gr di melanzane
• 300 gr di zucchine
• 4 cucchiai di olio extra verg.
• cipolla q.b.
• 10 pomodorini
• sale e pepe q.b.
• pane grattugiato q.b.

PROCEDIMENTO ILLUSTRATO PASSO PASSO:

 in una padella mettiamo a dorare la cipolla insieme all'olio

aggiungiamo le zucchine tagliate sottili e facciamo cuocere coprendo con un coperchio per circa 10 minuti

togliamo dal fuoco e frulliamo fino ad ottenere una salsa cremosa alla quale aggiungeremo un cucchiaio e se necessario anche due di pane grattugiato

 tagliamo le melanzane a fette spesse

facciamo grigliare su tutte e due i lati

sistemiamo le fette su carta foro su una teglia

aggiungiamo su ogni fetta la salsa di zucchine, i pomodorini, e un filo d'olio su ogni fetta

possiamo mangiarle anche così fredde, oppure aggiungiamo ancora del pane grattugiato in superficie e mettiamo in forno a 200° per meno di 10 minuti.

Vi è piaciuta l'idea? 

BACI ROBERTA

PASTA FREDDA CARCIOFINI WURSTEL TONNO E MOZZARELLINE

La mia pasta fredda di oggi e la vostra?:

farfalle

carciofini

tonno

mozzarelline 

olio evo

BACI ...ROBERTA 

SBRICIOLATA AL CIOCCOLATO

Non vi dico bugie ma questa è veramente la ricetta piu' veloce e facile di dolci in assoluto, e oltretutto è anche una delizia. Io lo chiamerei il dolce dell'ultimo momento, pochi ingredienti, poca fatica, ma tanta soddisfazione. E mentre voi siete in spiaggia, ecco cosa vi preparo, penso sempre a voi....e pure a me ;)

INGREDIENTI:

300 gr di farina

100 gr di burro

100 gr di zucchero

1 uovo

2 cucchiaini di lievito per dolci

cioccolata tipo Nutella a volontà

zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE PASSO PASSO

 in un robot (o anche a mano) versiamo la farina setacciata insieme al lievito, lo zucchero e il burro

frulliamo il tutto alla massima velocità

 fino ad ottenere tante briciole e non un impasto compatto

 aggiungiamo l'uovo e mescoliamo di nuovo

 versiamo in una ciotola e ecco come dovrà risultare

sempre tante briciole

 sistemiamo metà delle briciole nella teglia come in foto premendo con il palmo della mano

senza preoccuparci dei bordi

 aggiungiamo cioccolata a volontà

e infine le altre briciole in superficie

potete anche sbriciolare l'impasto passandolo tra i palmi delle mani

inforniamo a 180° in forno preriscaldato statico per circa 30 minuti

dovrà formarsi una crosticina croccante in superficie

aggiungiamo zucchero a velo in superficie quando sarà fredda

BACI ROBERTA

PREPARAZIONE IN CORSO.....

Lo so che fa tanto caldo, ma il mio forno è sul balcone e quindi posso permettermi questo facile e veloce dolcetto, ancora da terminare.....la ricetta?

A breve qui sul blog....

Baci baci Roberta

INSALATA DI FAGIOLI POMODORINI PEPERONI E CIPOLLA

Chi ha voglia di stare ai fornelli con questo caldo è da ammirare...io invece ho risolto con.....

il titolo già dice tutto, una fresca insalata di .....

fagioli in scatola 

pomodori da insalata

peperoni freschi tagliati sottilissimi

cipolla di Tropea tagliata sottilissima

olio extravergine

sale e pepe q.b.

aceto q.b.

velocissima no?

aggiungete poi quello che volete....del tonno, del mais, cetrioli ecc..

BACI ROBERTA