MEZZE MANICHE CON PANCETTA AFFUMICATA

Ricettina velocissima, il tempo di cuocere la pasta e ecco pronto un piatto di pasta, di quelli che alla fine ti costringono a prendere il pane e a fare la "scarpetta".

(Per 3 persone circa)

• 150 gr di pancetta affumicata già tagliata
• 400 gr di polpa di pomodoro
• 250 gr di mezze maniche
• olio evo, sale e pepe q.b.

Facciamo rosolare con 4-5 cucchiai di olio la pancetta affumicata, io qui ho utilizzato quella già tagliata in vaschetta, aggiungendo anche il pepe per 5-6 minuti. Nel frattempo facciamo bollire l'acqua per la pasta.

Aggiungiamo il pomodoro e il sale e anche mezzo bicchiere d'acqua cosi' il pomodoro non si asciugherà subito, e mescoliamo. Quando l'acqua bollirà buttiamo la pasta.

Facciamo cuocere il sugo per 15-20 minuti.

Scoliamo la pasta e versiamo nella padella del sugo, quando sarà finita la cottura.

Mescoliamo e se piace aggiungiamo del pecorino  o parmigiano.

BACI ROBERTA

TORTA AL CIOCCOLATO CON NUTELLA E CAFFE'

Avevo bisogno di un dolcetto ieri, e con gli ingredienti a disposizione è venuta fuori questa delizia, e avevo anche poco tempo......Buonissima....

• 150 gr di zucchero
• 150 gr di farina
• 3 uova 
• 80 gr di burro
• 1/2 bicchiere di latte
• 1 bustina di lievito paneangeli
• 4 cucchiai di cacao in polvere amaro
• nutella a volontà
• 150 gr di caffè 
• zucchero a velo
• 4 cucchiani di zucchero

In una ciotola sbattiamo con una frusta i 3 tuorli con lo zucchero

aggiungiamo il burro fuso non caldo

e il latte e infine la farina

proseguiamo aggiungendo i 4 cucchiai di cacao e il lievito

montiamo a neve gli albumi e mescoliamo alla crema con una spatola dal basso verso l'alto, operazione importantissima in quanto l'impasto poi risulterà morbidissimo

imburriamo e infariniamo uno stampo rettangolare o tondo

versiamo il composto e inforniamo a 200° per 35-40 minuti e comunque controllate di tanto in tanto, ognuno capisce il proprio forno ;)

sforniamo, facciamo raffreddare.

Apriamo a metà e bagnamo le due parti con il caffè che avremo zuccherato (4 cucchiaini di zucchero), e poi spalmiamo con la nutella.

Richiudiamo e cospargiamo la parte superiore di zucchero a velo.

Se non bagnamo tanto la torta, riusciremo a mangiarla anche senza l'aiuto del piatto.

BACI ROBERTA

FRITTATINA CON CIPOLLE

Piatto semplice per ingredienti, facile per preparazione, buonissimo da mangiare.

(Per 2 persone)

• 3 uova
• 70 gr di cipolla 
• olio evo , sale e pepe q.b.

Tagliamo a fettine sottilissime la cipolla e facciamo cuocere o meglio dorare e non bruciare a fuoco basso in una padella antiaderente con dell'olio.

In un piatto sbattiamo le 3 uova con una forchetta aggiungendo sale e pepe.

Versiamo il tutto in padella e facciamo cuocere la frittata prima da un lato, poi quando cominceranno a staccarsi i bordi, giriamola con un piatto o con un coperchio e facciamo cuocere l'altra parte.

Appena cotta sistemare in un piatto e servire.

BACI ROBERTA

BISCOTTI ALL'OLIO CON NUTELLA

Una cenetta tra amiche di una vita stasera e tanta voglia di biscotti, peccato aprire il frigo e non trovare il burro, così ho provato con l'olio di semi e il risultato è eccezionale, ero scettica, invece sono ottimi. Soprattutto molto piu' facili da modellare in quanto l'impasto non risulta appiccicoso.

INGREDIENTI:

250 gr di farina 00

110 gr di zucchero

120 gr di olio di semi

1 uovo

1 cucchiaino di pane angeli

aroma vaniglia o vanillina 1 bustina

nutella a volontà

PREPARAZIONE:

In una ciotola rompiamo l'uovo e con le fruste elettriche cominciamo a sbattere versando l'olio a filo, proprio come si fa con la maionese, e effettivamente se provate ad assaggiare il sapore è quello. Ma poi noi continuiamo e non ci fermiamo alla maionese, ma versiamo lo zucchero e l'aroma di vaniglia continuando a sbattere. Versiamo poi il lievito e la farina, all'inizio con le fruste elettriche poi quando non sarà piu' possibile con le mani, fino a formare un impasto omogeneo e non appiccicoso, e creiamo una palla.

Su una spianatoia stacchiamo dei pezzi di impasto e con un mattarello spianiamoli, lo spessore come quello in foto, comunque sottile, e con gli stampini che abbiamo a casa o con una tazzina da caffè, creiamo tante forme.

Sistemiamole su una teglia con carta forno e inforniamo a 180° per 10-15 minuti o comunque finchè non saranno dorati, controllando spesso il forno. Sforniamo e facciamo raffreddare su una griglia.
Spalmiamo di nutella a volontà su un lato e copriamo con l'altro.
Cospargiamo di zucchero a velo.

DELIZIOSI!!!
BACI ROBERTA

TORTA DI ROSE DI PASTA SFOGLIA

L'aspetto non è bellissimo, diciamo che avrei potuto fare di meglio, ma il sapore è buonissimo per fortuna. Facile, veloce e carina da portare in tavola.

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 200 gr di zucchine
• 1 salsiccia
• 150 gr di stracchino
• sale, pepe e olio q.b. 

1. In una padella facciamo cuocere la salsiccia schiacciando con una forchetta per 3-4 minuti
2. aggiungiamo le zucchine grattugiate sottili così cuoceranno prima, il sale e il pepe
3. mentre il tutto cuoce per circa 10-15 minuti finchè le zucchine avranno perso tutta l'acqua, stendiamo la pasta sfoglia e spalmiamo lo stracchino
4. dopo aver fatto raffreddare le zucchine e la salsiccia (se aggiungiamo il tutto caldo la pasta sfoglia poi non si arrotolerà) spalmiamole sulla pasta sfoglia
5. arrotoliamo aiutandoci con la carta forno
6. tagliamo il rotolino in fettine alte 3 cm
7. sistemiamo le fettine con il condimento rivolto verso l'alto
8.  in una teglia piccola rotonda su carta forno
9. inforniamo a 200° per 20-25 minuti

Buona sia calda che fredda

BACI ROBERTA

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CUBETTI DI PATATE E WURSTEL ALLA PAPRIKA

Pronte in poco tempo, un contorno sfizioso e economico. 

(per 3 persone circa)

• 300 ge di patate
• 4 wurstel grandi di pollo o di suino
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• paparika dolce q.b.

Tagliamo a cubetti, versiamo in una padella antiaderente l'olio 4-5 cucchiai e poi le patate e la paprika. Facciamo cuocere per circa 10-15 minuti, girandole.

Aggiungiamo poi i wurstel, e il sale e facciamo cuocere finchè il tutto non sarà dorato.

BACI ROBERTA

PASTA E PATATE

Oggi piove, fa freddo e c'è tanto vento, e allora è proprio oggi che mi piace stare in cucina e soprattutto mi andava pasta e patate, detto fatto...in poco tempo ho cucinato una deliziosa...pasta e patate....

(per 2 persone)

• 160 gr di pasta per minestre mista
• 220 gr di patate
• 1 litro di acqua
• misto per soffritto (carota, sedano, cipolla)
• oli q.b
• sale q.b
• rametti di rosmarino
• 1 cucchiaio di passata di pomodoro

Facciamo soffriggere con 3-4 cucchiai di olio extravergine, il misto per soffritto (io spesso utilizzo quello che si trova al supermercato già pronto) per 1-2 minuti. Nel frattempo sbucciamo e tagliamo a cubetti piccoli le patate.

Aggiungiamo le patate al soffritto e facciamo cuocere insieme per qualche minuto. Poi aggiungiamo il litro d'acqua il sale, il cucchiaio di passata e un rametto di rosmarino. Facciamo cuocere per circa 15-20 minuti...il tempo di far ammorbidire le patate.

Quando il tutto bollirà buttiamo la pasta che cuocerà insieme alle patate.

Buonissima...io aggiungo anche parmigiano.

BACI ROBY

TORTA ALL'ANANAS

Eccola finalmente è pronta, erano ormai parecchi giorni che cercavo il tempo di farla e oggi il tempo l'ho trovato. Soddisfattissima perchè è crescita tanto, è morbida e buonissima. Provatela subito anche perchè ci vuole veramente pochissimo.

• 270 gr di farina
• 150 gr di zucchero
• 3 uova
• 100 gr di succo di conservazione dell'ananas
• 120 gr di olio di semi o 100 di burro
• 1 bustina di lievito pane angeli
• 8 fette di ananas a fette in scatola

Con una frusta elettrica amalgamiamo insieme le uova e lo zucchero. Aggiungiamo poi il succo di ananas e l'olio e continuiamo a mescolare. Aggiungiamo infine la farina e il lievito fino ad ottenere una crema omogenea e morbida.

Intanto accendiamo il forno a 180° e imburriamo una teglia rotonda e poi infariniamola.

Versiamo il composto e sistemiamo le fette di ananas come piu' ci piace ma comunque vi consiglio ben strette. Inforniamo a 180° per 35-40 minuti...dipende poi dal vostro forno quindi quasi a fine cottura controlliamo con uno stuzzicadenti.

Ecco la mia torta, è cresciuta tanto, è bellissima e profumatissima, e anche la vostra sarà così, ne sono certa.

Quando sarà fredda aggiungiamo zucchero a velo sulla pasta e non sull'ananas.

BACI ROBERTA

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FARFALLE CON ZUCCA E SALSICCIA

Eccola una bella zucca è arrivata nella mia cucina, e io ho subito preparato questo bel piattino, che ve ne pare? Vi piace la mia zucca e il mio piatto?

(Ingredienti per 3 persone)

• 500 gr di zucca (già pulita)
• 2 salsicce
• 250 gr di farfalle
• olio evo q.b
• sale q.b
• peperoncino o pepe q.b.
• 1/2 bicchiere di vino bianco

In una padella versiamo olio evo e schiacciamo le salsicce in cottura con una forchetta. Quando la salsiccia sarà rosolata versiamo il vino bianco e facciamo evaporare. 

Nel frattempo tagliamo a cubetti la zucca e versiamola nella padella mescolando.

Chiudiamo con un coperchio così la zucca cuocerà piu' in fretta.

Mettiamo a bollire l'acqua per la pasta.

Quando la zucca sarà morbida schiacciamola con una forchetta e io in questo passaggio aggiungo il sale e il peperoncino così riesco a capire meglio quanto ne occorre, visto che le salsicce sono già saporite.

Scoliamo la pasta e versiamola nella padella a fuoco basso mescoliamo il tutto.

Se ci piace aggiungiamo anche del parmigiano.

BUON APPETITO

BACI ROBERTA

TORTINO DI PATATE

Come prendere gli avanzi dal frigo e creare un tortino delizioso....facile....facile e economico.

Ecco i miei....

(per circa 10 pirottini)

• 700 gr di patate lesse
• 1 uovo
• 3 fette di mortadella
• 5 fette di prosciutto crudo
• 120 gr di galbanino
• 120 gr di mozzarella
• burro q.b.
• pane grattugiato q.b.
• 30 gr di grana padano 

Lessiamo le patate e facciamo raffreddare. Passiamole poi nel passapatate e sistemiamo in una ciotola grande. Tagliamo tutti gli altri ingredienti a cubetti i formaggi e a striscioline gli affettati.

Mescoliamo insieme con le mani le patate e gli altri ingredienti aggiungendo l'uovo, il grana, il sale e il pepe e qualche fiocchetto di burro senza esagerare.

Imburriamo e poi ricopriamo di pane grattugiato tutti i pirottini in alluminio e con le mani sistemiamo l'impasto. 

Sui pirottini aggiungiamo pane grattugiato e un fiocchetto di burro.

Inforniamo a 200° per 20 minuti.

Togliamo dal forno, facciamo raffreddare e al momento di servire giriamo il pirottino su un piatto.

Eccolo...prontooo

P.S. Dimenticavo....se non avete i pirittini...non preoccupatevi...mettete tutto l'impasto in una teglia...il sapore non cambia.....ovvio ;) 

A PRESTO...ROBERTA

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TORTA DI FICHI

A casa mia fichi a volontà ieri, e dopo averli regalati, dopo aver tolto quelli per la marmellata ho pensato bene di fare anche un dolcetto, facile e veloce e anche delizioso.

• 150 gr di burro
• 120 gr di zucchero
• 3 uova
• 250 gr di farina
• 50 ml di latte
• 1/2 bustina di lievito pane angeli
• fichi circa 8
• zucchero a velo

Mescoliamo in una ciotola con una forchetta il burro ammorbidito e lo zucchero. Aggiungiamo poi le uova intere e amalgamiamo tutto.

Aggiungiamo all'impasto la farina mescolando con una frusta o una forchetta, il lievito e il latte.Imburriamo uno stampo e preriscaldiamo il forno a 180°.

Spelliamo i fichi, tagliamoli in 4 parti e sistemiamoli sull'impasto premendo.

 Inforniamo per circa 30-40 minuti dipende dal forno.

Ecco pronta la nostra torta con tanto zucchero a velo....DELIZIOSAAAA!!

BACI ROBERTA

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UN CESTO DI FICHI TUTTO PER CUCINANOSTRESS

I fichi freschi forniscono 65 calorie ogni 100 gr. di polpa. Il fico è composto come tutta la frutta in genere, principalmente da acqua ( 80 % circa); in piccola percentuale e precisamente nella misura dello 0,4% troviamo la presenza di proteine. Seguono i grassi, gli zuccheri ( 19 % ) e le fibre nella misura del 3,3 %. I minerali presenti nei fichi sono rappresentati dal calcio, potassio, ferro, sodio e dal fosforo, mentre, le vitamine, sono rappresentate dalla provitamina A, B6, C e la PP. E' grazie alla presenza di queste sostanze che ai fichi vengono riconosciute buone proprietà terapeutiche e nutritive riconosciute ed apprezzate fin dall'antichità.La discreta presenza di vitamina A, in abbinamento al potassio, al ferro ed al calcio risulta avere proprietà benefiche e rinforzanti nei confronti di ossa e denti; anche la vista e la pelle sono in grado di trarre benefici dalle sopracitate sostanze. Un' altra proprietà nota dei fichi è quella lassativa dovuta principalmente alla presenza nei fichi di fibre e mucillagini.I fichi hanno un alto contenuto di zuccheri facilmente assimilabili e per questo motivo rappresentano una fonte di energia prontamente utilizzabile dal nostro organismo. Naturalmente va consumato con moderazione da quelle persone che hanno problemi di linea. Il decotto di fichi secchi ha un'azione lenitiva nei confronti degli attacchi di tosse. Il fico ha altresì proprietà antinfiammatorie, viene infatti utilizzato come impacco sugli ascessi e sui foruncoli ed ha effetti positivi su infiammazioni dell'apparato urinario e circolatorio.

FETTUCCINE CON SUGO E SIMMENTHAL

A molte persone non piace la carne in gelatina eppure questo sughetto è veramente eccezionale...una ricettina che è da tanto che conosco e che quando non si ha molto tempo è l'ideale, anche perchè è gustosa e saporita. Provate non resterete delusi, e poi potete cambiare anche il tipo di pasta, gnocchi, ravioli, è sempre ottima.

(per 2 persone circa)

• 400 gr di polpa di pomodoro
• 1 scatolina di simmenthal circa 200 gr
• 140 gr di fettuccine
• olio evo, sale e pepe o peperoncino q.b.

Mettiamo a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo in una padella con i bordi alti versiamo 4-5 cucchiai di olio, la polpa di pomodoro, la carne simmenthal (io tolgo un pò di gelatina in eccesso di solito) sale, e peperoncino, per me, a chi non piace consiglio il pepe. Direi di non aggiungere altro, perchè la carne è già saporita. Mentre il sugo cuoce per circa 15-20 minuti, buttiamo le fettuccine nell'acqua che bolle.

Quando saranno cotte, scoliamo e versiamo nella padella con il sugo e amalgamiamo.

Mettiamo nel piatto e aggiungiamo parmigiano se piace.

FACILE E VELOCE VISTO?

BACI ROBERTA

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FRITTATINA PROSCIUTTO COTTO E PROVOLONE

Oggi andavo di corsa, come spesso capita ultimamente,e l'unica cosa veloce che mi è venuta in mente aprendo il frigo è stata una bella frittatina.....ovvio con qualche avanzo di frigo.

(per 2 persone)

• 3 uova
• 2 fette di prosciutto cotto
• 30 gr di provolone dolce o piccante
• 2 cucchiai di olio evo
• sale e pepe q.b.
• 3 cucchiai di latte

1. Versiamo intanto in una padella antiaderente i 2 cucchiai di olio e facciamo scaldare, non friggere. In un piatto versiamo le uova, il prosciutto cotto tagliato a striscioline, il provolone tagliato a cubetti, il latte, sale e pepe.

2. Con una forchetta mescoliamo il tutto.

3. Versiamo nella padella con l'olio e facciamo cuocere finchè non si staccheranno i bordi, poi con un piatto o un coperchio giriamo la frittata e facciamo cuocere dall'altro lato.

4. Togliamo dalla padella e serviamo calda.

FACILE E VOLOCE NO?

BACI ROBERTA

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BRUSCHETTA CON FICHI POMODORO E SCAGLIE DI GRANA

Stavolta la ricetta e l'idea non è mia ma di mia madre......MAMMA CRISTINA, ieri si è presentata in tavola con questa bruschetta sfiziosa, semplice e veloce. All'inizio avevo un pò di dubbi ma dopo averla assaggiata, l'ho finita tutta. Idea carina per un aperitivo antipasto, il dolce del fico, accompagnato dal sapore un pò aspro del pomodoro, e al sapore del grana. Ottima. Brava mamma.

• fette di pane
• pomodori non maturi
• fichi
• grana in scaglie
• olio evo, sale e pepe q.b

Su una teglia sistemiamo le fette di pane e alterniamo una fetta di fico di circa 1/2 cm e una di pomodoro della stessa misura come in foto. Versiamo sopra olio, un pizzico di sale e di pepe. Inforniamo a 200° per 10 minuti circa. gli ultimi 2 minuti di cottura aggiungiamo le scaglie di grana. Serviamo calde.

BACI ROBERTA E

MAMMA CRISTINA

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LINGUINE CON POMODORO FRESCO E BASILICO

Cosa c'è di meglio di un bel piatto di pasta con pomodoro fresco? Soprattutto in una giornata come questa che sembra proprio di fine estate, e invece noi vogliamo ancora sentire i tipici profumi estivi, quelli del pomodoro e del basilico appunto.

(per 4 persone)

• 8 pomodori rossi maturi
• 360 gr di linguine
• 8-10 cucchiai di olio evo
• sale q.b.
• 4-5 foglie di basilico
• cipolla

Mettiamo a bollire l'acqua per la pasta, poi in una padella aggiungiamo l'olio e un pò di cipolla a fette sottili.
Tagliamo i pomodori a metà privandoli dei semi, e poi su un tagliere tagliamoli a cubetti.
Aggiungiamo il tutto in padella e anche il sale e facciamo cuocere per circa 20 minuti. A fine cottura e a fuoco spento aggiungiamo anche il basilico lavato e asciugato.
Nel frattempo cuociamo la pasta e scoliamo. Versiamo nella padella e mescoliamo.

SENTITE IL PROFUMO?

BACI ROBERTA

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