PASTA MELANZANE E POMODORO FRESCO

 

Adoro questa stagione, o meglio questa e ancora di piu' quella estiva per l'abbondanza di verdure e di colori.

E come non iniziare con una ricetta facile e veloce con prodotti freschi, melanzane e pomodori maturi, tutto qui, ma con un profumo d'estate che ti rende felice...

(per 3 persone)

• 220 gr di pasta mezze maniche
• melanzane (peso circa 400 gr)
• 3 pomodori medi maturi
• 5 cucchiai di olio extra verg.
• sale e pepe q.b.
• cipolla q.b.

PROCEDIMENTO ILLUSTRATO

mettiamo a cuocere la pasta prima di tutto, quindi acqua sui fornelli

tagliamo a piccoli cubetti una melanzana dopo averla lavata

aggiungiamo olio e un pò di cipolla in una padella antiaderente

facciamo dorare per qualche secondo

versiamo le melanzane in padella girando con un  mestolo di legno per non far attaccare e facciamo cuocere per circa 5 minuti

tagliamo i pomodori freschi

versiamo in padella

aggiungiamo sale e pepe e un bicchiere di acqua

in cottura se necessario, cioè se le melanzane tenderanno ad attaccarsi aggiungiamo altra acqua magari di cottura della pasta 

facciamo cuocere per altri 10 minuti

nel frattempo avremo cotto la pasta, scoliamo, versiamo in padella

mescoliamo

serviamo aggiungendo se piace pecorino o parmigiano

BUON PRANZO

BACI ROBERTA