PENNETTE CON CREMA DI FAGIOLI E SALSICCIA

 Oggi non avevo proprio idea su cosa cucinare per pranzo, e come al solito mi sono messa a pensare fissando prima il frigo e poi la dispensa, cercando di non ricadere nel solito piatto di pasta. Eccolo quindi un piatto semplice, veloce, e ricco di sapore. E' piaciuto anche a mio padre che non ama molto la pasta senza un pochino di sugo. In conclusione, piatti super puliti, neanche un avanzo.

• 250 gr di fagioli cannellini in scatola (circa una scatola)
• 350 gr di mezze penne
• 2 salsicce
• soffritto (carota, sedano, cipolla)
• 2 bicchiere di acqua
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olio extravergine d'oliva q.b.
• sale e pepe q.b (o peperoncino)

TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 30 MINUTI CIRCA

 Mettiamo in una padella ampia il soffritto tagliato a dadini piccoli insieme a 4 cucchiai di olio

facciamo soffriggere per 2 minuti circa a fiamma bassa

togliamo i fagioli dalla scatola, eliminiamo il liquido di conservazione e sciacquiamoli sotto l'acqua

versiamoli nella padella insieme a un bicchiere di acqua

facciamo cuocere a fiamma bassa per 10 minuti circa, facendo attenzione che l'acqua non si ritiri del tutto, altrimenti aggiungiamone altra

togliamo dalla padella e frulliamo il tutto fino a formare una cremina

 nella stessa padella mettiamo le salsicce e un cucchiaio di olio, togliendo la pelle e schiacciando con una forchetta

facciamo rosolare e poi aggiungiamo 1/2 bicchiere di vino bianco

quando il vino sarà evaporato versiamo la crema di fagioli e anche un altro bicchiere di acqua e sistemiamo di sale e di pepe

cuociamo per 5 minuti circa girando

nel frattempo facciamo cuocere le pennette che scoleremo e verseremo nella padella con la crema, prima della fine della cottura.
mescoliamo e serviamo calda con parmigiano se piace.

BACI ROBERTA