FOCACCIA MORBIDISSIMA

Questa è la focaccia che piace a me, croccante fuori e morbidissima dentro, adatta per un antipasto a base di salumi per esempio oppure tagliata a metà e riempita come un tramezzino....sfiziosa. Il procedimento è un pò lungo ma semplicissimo, basta seguire passo passo le mie indicazioni, altrimenti, non vi assicuro la riuscita, mi raccomando. Questa dose è per 4 persone circa, altrimenti raddoppiatela e prendete una teglia piu' grande o due teglie. Pronti?

(Tempo di preparazione totale circa 2 ore compresa la cottura)

• 300 gr di farina 0
• 13 gr di lievito di birra (circa mezzo panetto)
• 70 ml di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• 200 ml di acqua
• 8 gr di sale

 sciogliamo nell'acqua appena tiepida il sale

 io ho utilizzato un robot, volendo si può impastare anche a mano,

ho versato l'acqua salata e poi lo zucchero

 versiamo solo 20 ml di olio

 e metà farina quindi 150 gr

 mescoliamo finchè otterremo una pastella liquida

 uniamo il lievito di birra solo sbriciolato e mescoliamo per 2 minuti

 aggiungiamo l'altra metà della farina, quindi altri 150 gr

 togliamo dal robot e su un piano formiamo una palla o meglio un rettangolo...piu' o meno, versiamo su una teglia (MISURE 35X25) 30 ml di olio e adagiamo sopra l'impasto, spennelliamolo con l'olio.

ora mettiamo in forno a lievitare a 30° non di piu' per circa 1 ora e 30, finchè non sarà raddoppiato il volume.

 togliamo l'impasto, e con l'olio sul fondo ungiamo tutta la teglia e cominciamo a stendere l'impasto formando dei buchi con le dita, inforniamo di nuovo per 30 minuti sempre a 30° per continuare la lievitazione

togliamo dal forno

 aggiungiamo un pò di sale in superficie e l'olio rimasto
infine togliamo la teglia facciamo scaldare il forno a 200° e inforniamo per la cottura per circa 20 minuti

 finchè non sarà ben cotta sia sopra che sotto

UN PO' DI PAZIENZA 

poi sarete veramente soddisfatti della vostra focaccia

BACI ROBERTA