PANINO DI MELANZANE SCAMORZA E SPECK

Credo che questa faccia parte di quelle ricette che quando le vedi ti viene l'acquolina in bocca e la voglia di farle subito. E poi se si scopre che è anche. Un modo semplice ma gustoso per mangiare melanzane, ancora meglio

(ingredienti per 2 persone)

• 1 melanzana grande circa 400-500 gr
• 6 fette circa di speck
• 1 mozzarella
• 6 fette sottili circa di scamorza 
• olio evo,sale q.b
• pane grattugiato q.b.

Tagliamo le melanzane a fette spesse circa 1/2 cm. Mettiamo sulla griglia girando di tanti in tanto per circa 10 minuti.

In una teglia versiamo un filo d'olio e un pò di pane grattugiato. Sistemiamo metà delle melanzane ,le altre fette ci serviranno per coprire. Un filo d'olio e un pizzico di sale su ogni fetta, poi le fette di scamorza, lo speck, e infine la mozzarella a pezzetti. Chiudiamo con le fette rimaste che cospargeremo di pane grattugiato, e un filo d'olio.

Inforniamo a 200° per 10 minuti, il tempo di far sciogliere i formaggi.

Servire i panini caldi o freddi.

BUONA SERATA

ROBERTA

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