COUS COUS DI VERDURE

Oggi cous cous!!! Non so voi, ma a me piace veramente tanto, e  in vacanza in Tunisia l'ho mangiato veramente in tutti i modi, mi ricordo che arrivati a Matmata (posto stupendo, alle porte del Deserto del Sahara) l'unico piatto disponibile era proprio il cous cous con carne, e chiedendo di quale carne si trattasse mi risposero....montone. Mangiai comunque, ed era anche ottimo....

Oggi il mio è semplice cous cous con verdure tranquilli....

(per 3-4 persone)

• 200 gr di cous cous
• 200 ml di brodo vegetale
• 1 peperone
• 1 zucchina 
• 1 melanzana
• 1 carota piccola
• cipolla q.b.
• 5 cucchiai d'olio
• sale e pepe q.b.

In una ciotola versiamo il cous cous e il brodo caldo ( se non avete il brodo anche acqua bollita)

lasciamo cuocere, il cous cous assorbirà l'acqua e raddoppierà la grandezza.

Con un cucchiaio sgraniamo il cous cous e assaggiamo per sentire se è pronto, dovrà essere morbido, ci vorranno veramente pochi minuti.

Intanto in una padella facciamo dorare un pò di cipolla con l'olio, tagliamo a dadini piccoli le verdure e versiamo in padella girando di tanto in tanto, facciamo cuocere per pochi minuti aggiungendo sale e pepe, io preferisco verdure croccanti .

Mescoliamo tutto insieme aggiungendo altro brodo se necessario e olio a crudo.

Servire caldo oppure se piace anche freddo, lasciandolo in frigo per un'oretta.

BUON PRANZO

ROBERTA