LA CENA DELLA VIGILIA DI NATALE

ECCO una parte del menu' della vigilia di Natale, non ho cucinato io ma ho voluto farvi vedere che spettacolo, tutto fatto in casa, un menu' eccezionale, e qui c'è solo una parte, oltre ad una tavola bella e delicata.

Ringrazio le mie tre cuoche....mia zia e le mie cugine....per la stupenda cena....tutto ottimo.
Credo, anzi sono sicura che la mia passione per la cucina sia merito di mia madre e di tutte le mie zie che me l'hanno trasmessa e che cucinano tutte divinamente....grazie mamma e grazie alle mie ziette :)

LA CASETTA DI BABBO NATALE

Una fantastica casetta di Babbo Natale di biscotti e glassa realizzata non da me ma da ZIA MARINA. Ho voluto pubblicarla perchè è stata bravissima, creativa e tanto paziente....ottimo lavoro...;)

grazie 

CIAMBELLINE AL VINO

Diciamo che cominci con una...due...tre....e poi non riesci piu' a fermarti. Io le preferisco piccoline e con tanto zucchero sopra, ma soprattutto senza semi di anice....li trovo fastidiosi....quindi li sostituisco con la sambuca...il profumo è lo stesso e i semini non te li ritrovi tra i denti. Ricetta semplicissima ecco gli ingredienti

• 500 gr di farina
• 10 gr lievito pane angeli
• 130 gr olio di semi (circa un bicchiere)
• 130 gr di vino bianco (circa un bicchiere)
• 150 gr di zucchero
• mezzo bicchiere di sambuca
• zucchero q.b. per ricoprire le ciambelline

prima di tutto accendiamo il forno per farlo scaldare a 180°

ora su una spianatoia disponiamo a fontana la farina insieme al lievito, al  sale e allo zucchero.

al centro della fontana versiamo olio e vino 

e impastiamo fino che non vedremo un impasto liscio e compatto.

intanto su una teglia stendiamo carta forno....utilissima piu' del burro, l'adoro, il vantaggio? non ti sporchi le       mani .. ;)

ora prendiamo dall'impasto piccole parti e formiamo delle striscioline con i palmi delle mani lunghe circa 10 cm e formiamo dei cerchi.

ora mettiamo un bel pò di zucchero in un piatto dove "impaneremo" sia da un lato che dall'altro le ciambelline.

mettiamo  le ciambelline nella teglia distanziate tra loro e cuociamo a 180° per 25-30 min.

Le mie ciambelline ogni volta vanno a ruba...ormai è una ricetta piu' che collaudata....alla prossima.. ;)

BACI ROBERTA

COPPETTE CON CREMA PASTICCERA

Mi era avanzata un pò di pasta frolla e ho pensato di creare queste meravigliose coppette, da riempire come piu' vi piace, di sicuro effetto, da decorare con frutta fresca, gocce di cioccolato, nocciole

Con questa dose otterrete tante mini coppette circa 50-60 poi dipende dalla grandezza dei pirottini e dei dischi di pasta frolla

PER LE COPPETTE DI PASTA FROLLA:

• 400 gr di farina 00
• 150 gr di burro
• 150 gr di zucchero
• 2 uova
• 1 cucchiaino pane angeli
• 1 bustina di vanillina 

Prendiamo una spianatoia e versiamo la farina creando con le mani un buco al centro dove verseremo il burro freddo a dadini

Mescolare con le mani fino ad amalgamare sia il burro che la farina, poi ricreiamo un buco al centro in cui verseremo le uova, lo zucchero, il lievito , la vanillina.

Impastiamo il tutto, ma non troppo, e formiamo una palla che lasceremo riposare in frigo per 15 minuti coperta da pellicola trasparente.

stendiamo su una spianatoia l'impasto poco per volta, creiamo uno spessore non troppo sottile. facciamo dei cerchi con uno stampino o con un bicchierino o una tazzina da caffè

 su una teglia sistemiamo la carta forno e capovolgiamo dei piccoli pirottini di carta mis 6 circa e sistemiamoci sopra i dischi facendo prendere la forma di una coppetta

Infoeniamo a 180° per 25 minuti circa...forno statico, togliamo dal forno quando saranno dorate facciamo raffreddare, togliamo i pirottini e capovolgiamo....

pronti per essere riempiti di crema pasticcera (PER LA RICETTA clicca qui http://cucinanostress.blogspot.it/2012/08/crema-pasticcera-facile-facile.html) o nutella

BACI ROBERTA

COPPETTE DI NUTELLA

Mi era avanzata un pò di pasta frolla e ho pensato di creare queste meravigliose coppette, da riempire come piu' vi piace, di sicuro effetto, da decorare con frutta fresca, gocce di cioccolato, nocciole

Con questa dose otterrete tante mini coppette circa 50-60 poi dipende dalla grandezza dei pirottini e dei dischi di pasta frolla

PER LE COPPETTE DI PASTA FROLLA:

• 400 gr di farina 00
• 150 gr di burro
• 150 gr di zucchero
• 2 uova
• 1 cucchiaino pane angeli
• 1 bustina di vanillina 

Prendiamo una spianatoia e versiamo la farina creando con le mani un buco al centro dove verseremo il burro freddo a dadini

Mescolare con le mani fino ad amalgamare sia il burro che la farina, poi ricreiamo un buco al centro in cui verseremo le uova, lo zucchero, il lievito , la vanillina.

Impastiamo il tutto, ma non troppo, e formiamo una palla che lasceremo riposare in frigo per 15 minuti coperta da pellicola trasparente.

stendiamo su una spianatoia l'impasto poco per volta, creiamo uno spessore non troppo sottile. facciamo dei cerchi con uno stampino o con un bicchierino o una tazzina da caffè

 su una teglia sistemiamo la carta forno e capovolgiamo dei piccoli pirottini di carta mis 6 circa e sistemiamoci sopra i dischi facendo prendere la forma di una coppetta

Inforniamo a 180° per 25 minuti circa...forno statico, togliamo dal forno quando saranno dorate facciamo raffreddare, togliamo i pirottini e capovolgiamo....

pronti per essere riempiti di crema pasticcera o nutella

BACI ROBERTA

PASTA CON RAGU' BIANCO VELOCE VELOCE

 Velocissimo direi e gustosissimo, in pochi minuti un ragu', io lo chiamo così anche se c'è solo la salsiccia, da chiedere il bis....o tris....

(per 2 persone)

• 200 gr di pasta
• 3 salsicce
• sedano, carota, cipolla q.b per soffritto
• 4 cucchiai olio evo
• sale e pepe q.b
• 1 bicchiere di vino biancofacciamo soffriggere nell'olio, la carota, la cipolla e il sedano, poi aggiungiamo le salsicce privandole della pelle e schiacciamo con una forchetta. Rosoliamo il tutto per 5 minuti circa e poi aggiungiamo il sale il pepe e il vino. Facciamo evaporare l'alcol e restringere il tutto per circa 10 minuti. nel frattempo cuociamo la pasta

quando il tutto sarà pronto , scoliamo la pasta, versiamo in padella e a fuoco basso  mescoliamo per pochi minuti.

Serviamo con un pò di parmigiano se ci piace.

BACI ROBERTA 

LASAGNA DI PATATE

Eccola arrivata.....questa era la mia cena...ieri sera, io ricette come queste le chiamo svuota frigo, e qualcuno sulla mia pagina facebook mi ha fatto notare che se il frigo è vuoto come si fa? ahahahaha....bè non ci sono soluzioni, siete dei casi disperati....ahahahaha.....Comunque facile come sempre

(per 4 persone)

• 4 patate medie
• 3 fette di mortadella
• 5 fette di prosciutto crudo
• 5 fette di groviera (appunto quella in vaschetta già tagliata)
• sale e pepe q.b
• olio evo q.b.
• 1/2 bicchiere d'acqua
• pane grattugiato q.b.
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

tagliamo sia gli affettati che la groviera a pezzettini con un coltello

 

in una teglia aggiungiamo un filo d'olio evo e uno strato di patate tagliate sottili, poi cominciamo ad aggiungere  mortadella e prosciutto, groviera un cucchiaio di parmigiano, un filo d'olio e il pepe. Il sale non lo aggiungete qui mi raccomando, è già tutto saporito. Proseguiamo con il secondo strato di patate e ricominciamo da capo. L'ultimo strato di patate invece, solo pane grattugiato, un filo di olio e pepe. Aggiungiamo l'acqua per farlo cuocere meglio senza farlo seccare.

In forno a 200° per 20-25 minuti....

BACI ROBERTA

ALBERO DI NATALE

Ecco ci siamo, Natale è vicino e ecco una bella torta a tema, non amo molto questo tipo di torte, ma adoro quelle di frutta e mi è sembrata un'ottima idea, facile, veloce, senza tante pretese. Ecco qui spigata la ricetta passo passo...

Se vogliamo velocizzare possiamo comprare pasta frolla già pronta e crema pasticcera già pronta...ma poi che gusto c'è?

PER LA BASE DI PASTA FROLLA:

o compriamo pasta frolla già pronta oppure prepariamola, io la preferisco:

400 gr di farina 00

150 gr di burro

150 gr di zucchero

2 uova

1 cucchiaino pane angeli

1 bustina di vanillina 

Prendiamo una spianatoia e versiamo la farina creando con le mani un buco al centro dove verseremo il burro freddo a dadini

Mescolare con le mani fino ad amalgamare sia il burro che la farina, poi ricreiamo un buco al centro in cui verseremo le uova, lo zucchero, il lievito , la vanillina.

Impastiamo il tutto, ma non troppo, e formiamo una palla che lasceremo riposare in frigo per 15 minuti coperta da pellicola trasparente.

Tolta dal frigo stendiamo la pasta con il mattarello dopo aver infarinato il piano di lavoro...

Dopo aver imburrato lo stampo a forma di albero  

sistemiamo la pasta anche con le dita deve essere sottile circa 1 centimetro poi lieviterà.....

cercando di creare anche un bordo intorno...così la crema non fuoriesce . Sicuramente se lo stampo non è grande vi avanzerà un bel pò della pasta frolla...infornare a 180° per 30 minuti circa.

PER LA CREMA PASTICCERA:

1/2 lit di latte

50 gr di farina o maizena

6 tuorli

150 gr di zucchero

1 bustina di vanillina o aroma di vaniglia o limone grattugiato

ECCO COME SI FA:

Prima di tutto mettiamo a bollire il latte, non tutto, ma lasciamone un bicchiere da parte, e poi spengiamo il fuoco.

A parte lavoriamo lo zucchero con i tuorli con la frusta fino ad ottenere una crema spumosa. Versiamo a filo il bicchiere di latte che abbiamo lasciato all'inizio e pian piano anche la farina e la vanillina.

Ora versiamo questo composto nella pentola del latte e a fuoco basso , mescolando per non far formare i grumi e facciamo bollire il tutto. Giriamo sempre con la frusta finchè non avremo ottenuto una crema densa, circa per 5-6 minuti....e ecco la nostra crema pasticcera.....

POI...

 togliamo l'albero, fatto prima raffreddare, dalla teglia e sistemiamolo su un vassoio 
io ho aggiunto in superficie un bel pò di succo alla pesca, o pera
per far ammorbidire l'impasto

 riempiamo di crema fino ai bordi

 per fare il vaso...grattugiamo cioccolato

PER DECORARE:
- 4 kiwi non tanto maturi
- ciliegie rosse candite

 tagliamo il kiwi a metà e poi a fettine sottili

sistemiamo come in foto sovrapponendo e arrivando fino alla punta. Aggiungiamo qua e là delle ciliegie rosse candite. 
AGGIUNGETE SULLA TORTA GELATINA...COSI' LA FRUTTA SI MANTERRA' A LUNGO.

BUON NATALE
ROBERTA

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grazie Roberta ♥

TARTINE TONNO E POMODORINI

Ottime per l'antipasto, sfiziose per l'aperitivo, facili e veloci, a Natale come in ogni altra occasione, irresistibili...

• pancarrè
• tonno in scatola
• maionese
• pomodorini
• pepe Q.B.

In questa ricetta niente quantità degli ingredienti perchè è veramente facile

mescoliamo insieme con una forchetta il tonno sgocciolato e la maionese, fino ad ottenere una crema come in foto, volendo possiamo anche frullarla con il mixer ma perdiamo tempo...aggiungiamo il pepe e NIENTE SALE....mi raccomando è già salata la salsa.

tagliamo a pezzettini i pomodorini e a quadratini il pancarrè togliendo i bordi e scaldimoli in forno per qualche minuto.

spalmiamo la salsa e sistemiamo i pomodorini senza condirli ma aggiungendo al tutto un pò di pepe

BUONE FESTE

ROBERTA 

CORNETTI SALATI CON MORTADELLA

facili, veloci come sempre...basta avere in frigo un rotolo di pasta sfoglia, anche due....

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 3 fette di mortadella
• 1 tuorlo
• groviera

tagliamo la pasta sfoglia come in foto creando degli spicchi precisamente 16

poi mettiamo un pò di mortadella e sopra un pezzettino di groviera

arrotoliamo fino alla punta.

sistemiamo su una teglia su carta forno e spennelliamo con il tuorlo dell'uovo sbattuto

in forno a 180° per 20 minuti

BACI ROBERTA 

PER L'ALBERO DI NATALE....ADDOBBI FAI DA TE con....

Ecco un'idea originale e economica...addobbi con I TUBI DI CARTONE dell'interno dei rotoli di carta igienica

MATERIALI:

tubi dei rotoli di carta igienica

forbici

spillatrice

colori ad acqua

pennelli

cordini argento o nastri

brillantini adesivi

tagliamo a meta' i nostri tubi

e ricaviamo delle striscioline di 1 cm di larghezza tagliando dalla parte piu' corta del tubo

con la spillatrice creiamo dei cerchi di varie dimensioni che poi uniremo insieme

tagliamo poi una striscia piu' piccola che servirà per far passare il nastrino in alto

coloriamo con pennelli del colore che piu' ci piace e aggiungiamo brillantini come in foto

BUON DIVERTIMENTO

ROBERTA