MELANZANE AL FORNO PACHINO E OLIVE VERDI

Velocissime melanzane al forno, ricetta dell'ultimo minuto, io la chiamerei.

Ottime anche per aperitivo e antipasto, calde ma anche fredde.

Non troverete gli ingredienti in grammi, ma molto generici, perchè è veramente facile.

INGREDIENTI:

melanzane

pomodori pachino

olive verdi denocciolate

pane grattugiato

olio extrav.

sale 

pepe

PREPARAZIONE:

tagliamo le melanzane a fette di almeno 1 cm.

tagliamo a cubetti i pomodori e a rondelle le olive

sistemiamo le fettine di melanzane su carta forno su una teglia

aggiungiamo su ogni fetta prima i pomodori, poi le olive e infine un cucchiaino raso 

di pane grattugiato, olio, sale e pepe.

Inforniamo a 200° per circa 15-20 minuti

VELOCISSIME

BACI ROBERTA

INSALATA DI RISO ZUCCHINE CAROTE E OLIVE VERDI

Oggi voglia d'estate, si da me sembra arrivato il caldo...sembra....e perchè non iniziare con una insalata di riso leggera, pochi ingredienti, ma diversa dalla solita insalata di riso, intendo diversa da quella che compriamo nei barattoli, già pronta. Qui le verdure non sono nè sott'aceto nè sott'olio, ma appena scottate in padella con un pochino di olio....

(per 2 persone)

• 180 gr di riso per insalate
• 2 zucchine medie
• 1 carota
• 15 olive denocciolate
• 3 cucchiai di olio extra verg.
• sale e pepe q.b.
• cipolla q.b.

PREPARAZIONE:

1. facciamo scaldare in una padella un pò di olio insieme a un pò di cipolla che faremo dorare
2. tagliamo a piccoli cubetti le zucchine
3. e a piccoli cubetti anche le carote
4. versiamo in padella e facciamo cuocere per 5-6 minuti, dovranno rimanere croccanti, aggiungiamo anche sale e pepe
5. tagliamo anche le olive a rondelle
6. aggiungiamo le olive alle zucchine e alle carote e facciamo raffreddare
7. aggiungiamo il riso cotto precedentemente e fatto raffreddare al condimento
8. mescoliamo e mettiamo in frigo fino al momento di servire

facile e leggera

BACI ROBERTA

PENNETTE CON CREMA DI CARCIOFI

Oggi carciofi, o meglio crema di carciofi, ottima per condire la pasta ma anche come salsa per i vostri crostini. Io ho preferito un bel primo aggiungendo anche formaggio tipo philadelphia per rendere la crema piu' cremosa. Facile e veloce come sempre basta comprare carciofi già puliti come quelli surgelati per esempio...

(per 4 persone)

• 400 gr di carciofi già puliti
• 360 gr di pennette
• 250 gr di formaggio tipo philadelphia
• 500 ml circa di brodo vegetale
• 1 bicchiere di vino bianco
• sale e pepe q.b
• 5 cucchiai di olio extra verg.
• cipolla q.b.

in una padella abbastanza grande facciamo scaldare l'olio e dorare la cipolla

aggiungiamo poi i carciofi puliti e tagliati in 4 parti

sfumiamo prima con il vino, facciamo cuocere per 10 minuti, facendo evaporare l'alcol  e poi continuiamo la cottura con il brodo finchè i carciofi non si ammorbidiranno

aggiungiamo anche sale e pepe oppure se ci piace di piu' peperoncino

finita la cottura frulliamo fino a formare una crema 

rimettiamo in padella aggiungiamo il formaggio giriamo amalgamando il tutto e versiamo in padella la pasta cotta e scolata

mescoliamo sul fuoco

serviamo aggiungendo parmigiano grattugiato

BACI ROBERTA

FRAGOLE....

LA MIA MERENDA....FRAGOLE...LE ADORO

BACI ROBERTA

TORTA DI BANANE SOFFICE SOFFICE

Era da un bel pò che volevo preparare una torta di banane e ieri detto fatto, ho fatto di testa mia e sono riuscita a creare una torta morbidissimaaaaa ,molto alta , e tanto buona, ho aggiunto anche della cannella in polvere, un giusto abbinamento e non vi dico il profumo.

Ingredienti:

4 uova

210 gr di zucchero

150 ml di olio di semi

260 gr di farina

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 cucchiaino di bicarbonato

1/2 cucchiaino di sale

1 bustina di lievito paneangeli

3 banane mature

PREPARAZIONE:
TEGLIA 26 CM

Separiamo i tuorli dagli albumi

in una ciotola sbattere con una frusta per 3-4 minuti i tuorli con lo zucchero fino a formare una crema densa

aggiungiamo l'olio e frulliamo

mescoliamo insieme la farina, il lievito, la vanillina, il bicarbonato, la cannella e il sale

setacciamo e versiamo poco alla volta nella ciotola

frulliamo e otterremo un impasto abbastanza compatto, quando la frusta non ce la farà piu' proseguite con una forchetta

ora tagliamo le banane e schiacciamo con una forchetta, facilissimo

aggiungiamo al composto e mescoliamo

il composto sarà piu' morbido

montiamo a neve gli albumi lasciati da parte e aggiungiamo al composto mescolando dal basso verso l'alto poco alla volta

imburriamo, infariniamo lo stampo e versiamo il composto

inforniamo in forno statici preriscaldato a 180° per circa 45 minuti

ecco la mia torta di banane

sofficissima e alta :D

aggiungete zucchero a velo in superficie quando sarà fredda, e io aggiungerei in mezzo anche un pò di .....nutella ;)

BACI ROBERTA

TORTA AL LATTE

Morbida, facile e veloce, adatta per la colazione e per la merenda dei vostri bimbi, ma ottima anche per noi grandi.

INGREDIENTI:

100 gr di farina

70 gr di fecola di patate

3 uova

1/2 bustina di lievito paneangeli

150 gr di zucchero

120 gr di latte

70 gr di olio di semi

1 bustina di vanillina

vi consiglio di utilizzare uno stampo di 22-24 cm, perchè non è molto grande la torta

PREPARAZIONE:

1. con una frusta sbattiamo le uova intere con lo zucchero fino a formare una cremina densa
2. setacciamo insieme le farine, il lievito e la vanillina
3. versiamo nella ciotola e mescoliamo fino ad ottenere una crema omogenea
4. aggiungiamo l'olio e il latte (l'impasto risulterà abbastanza liquido)
5. imburriamo e infariniamo lo stampo 
6. versiamo il composto e inforniamo a 180° per 40 min. circa

controlliamo la cottura solo negli ultimi 10 minuti di cottura con uno stuzzicadenti, se risulterà asciutta al centro , la torta è pronta. Mai aprire il forno prima, altrimenti non crescerà.

Facciamo raffreddare e aggiungiamo in superficie zucchero a velo.

TROVI TUTTE LE MIE RICETTE ANCHE NELLA MIA

pagina facebook https://www.facebook.com/Cucinanostress

BACI ROBERTA

PASTA MELANZANE E POMODORO FRESCO

 

Adoro questa stagione, o meglio questa e ancora di piu' quella estiva per l'abbondanza di verdure e di colori.

E come non iniziare con una ricetta facile e veloce con prodotti freschi, melanzane e pomodori maturi, tutto qui, ma con un profumo d'estate che ti rende felice...

(per 3 persone)

• 220 gr di pasta mezze maniche
• melanzane (peso circa 400 gr)
• 3 pomodori medi maturi
• 5 cucchiai di olio extra verg.
• sale e pepe q.b.
• cipolla q.b.

PROCEDIMENTO ILLUSTRATO

mettiamo a cuocere la pasta prima di tutto, quindi acqua sui fornelli

tagliamo a piccoli cubetti una melanzana dopo averla lavata

aggiungiamo olio e un pò di cipolla in una padella antiaderente

facciamo dorare per qualche secondo

versiamo le melanzane in padella girando con un  mestolo di legno per non far attaccare e facciamo cuocere per circa 5 minuti

tagliamo i pomodori freschi

versiamo in padella

aggiungiamo sale e pepe e un bicchiere di acqua

in cottura se necessario, cioè se le melanzane tenderanno ad attaccarsi aggiungiamo altra acqua magari di cottura della pasta 

facciamo cuocere per altri 10 minuti

nel frattempo avremo cotto la pasta, scoliamo, versiamo in padella

mescoliamo

serviamo aggiungendo se piace pecorino o parmigiano

BUON PRANZO

BACI ROBERTA

FETTINE DI ARISTA ALL'ARANCIA

Con questa ricetta otterrete delle fettine di arista morbide morbide e gustose dal sapore agrodolce.

Prima utilizzavo il limone per questa ricetta, ma il sapore a volte troppo aspro rovinava spesso i miei piatti, invece ora non sbaglio mai...

(per 3 persone)

• 6 fette di arista di maiale
• 2 arance
• farina q.b.
• sale e pepe q.b.
• 2 cucchiai di olio extra verg. d'oliva

PROCEDIMENTO

spremiamo le arance

infariniamo le fettine su tutti e due i lati

facciamo scaldare l'olio e poi facciamo cuocere su tutti e due i lati le fettine

quando saranno ben rosolate

aggiungiamo il succo d'arancia, sale e pepe

cuociamo le fettine finchè il succo formerà una cremina densa

SERVIRE CALDE

BACI ROBERTA

CROSTATA RICOTTA E MARMELLATA AI FRUTTI DI BOSCO

Questo è il risultato di un giorno in cui non mi sentivo creativa, quindi spero ci siano altri giorni così perchè questa crostata è deliziosa, diciamo che ha tutto quello che piace a me, pasta frolla, ricotta e marmellata, il mio dolce ideale.
Facile e veloce come sempre.

PER LA FROLLA

• 300 gr di farina 00
• 125 gr di burro
• 125 gr di zucchero
• 2 tuorli e 1 uovo intero
• 1/2 bustina pane angeli
• 1 bustina di vanillina 

PER IL RIPIENO

• 250 gr di ricotta di mucca
• 200 gr di marmellata di frutti di bosco
• 1 tuorlo
• 2 cucchiai di zucchero
• 50 gr di cioccolato bianco

 PREPARAZIONE BASE

 su una spianatoia versiamo la farina e il burro ammorbidito, amalgamiamo con le mani e poi al centro uova zucchero, vanillina e lievito.(potete inserire anche tutto in un robot, sarà tutto ancora piu' veloce)

Impastiamo finchè non otterremo un impasto morbido e compatto

formiamo una palla, avvolgiamo in carta trasparente e mettiamo in frigo per 30 minuti o in frezeer per 15 minuti.

togliamo dal frigo, versiamo un pò di farina su un piano e con un mattarello stendiamo una sfoglia sottile che sistemeremo in uno stampo per crostate, creando anche i bordi.

Lasciamo da parte un pò di impasto per creare le strisce alla fine

ora prepariamo il ripieno con ricotta, zucchero, tuorlo e cioccolato bianco grattugiato

mescoliamo con una forchetta

spalmiamo la marmellata all'interno dello stampo e poi delicatamente per non mescolare il tutto, aggiungiamo la crema di ricotta

 

formiamo delle striscie con la pasta rimasta, che applicheremo in superficie

inforniamo in forno statico preriscaldato a 180° per 35-40 minuti

togliamo dal forno e prima di togliere dallo stampo, aspettiamo che la crostata sia completamente fredda

ecco pronta, ecco come sarà all'interno

una delizia

BACI ROBERTA

FRITTATA ALLE ERBETTE SOLO ALBUMI

 

 Mai buttare gli albumi, e come dico sempre in cucina non si deve sprecare niente, dobbiamo,soprattutto in questi periodi, cercare di riutilizzare tutto, anche in cucina appunto.

Quindi ecco una ricetta semplice e veloce veloce, ma soprattutto profumatissima....

(per 2 persone)

• 4-5 albumi
• erbette aromatiche miste fresche (prezzemolo, timo, salvia ecc)
• sale q.b.
• 1 cucchiaio di olio extra verg.
• 1 cucchiaio abbondante di parmigiano

PREPARAZIONE

importante è utilizzare una padella antiaderente

1. sbattiamo con una forchetta gli albumi insieme al parmigiano e a un pizzico di sale
2. procuriamoci le erbette aromatiche fresche e sistemiamole su un tagliere
3. tagliamole con un coltello
4. aggiungiamo agli albumi
5. sbattiamo di nuovo
6. in una padella antiaderente versiamo l'olio e facciamo scaldare
7. versiamo tutto in padella
8. quando cominceranno a staccarsi i bordi appoggioamo un piatto o un coperchio e girare la frittata
9. facciamo cuocere anche dall'altro lato

BACI ROBERTA

1 ANNO CON CUCINANOSTRESS

Eh si oggi è il compleanno di Cucinanostress (ricette facili) e del blog www.cucinanostress.blogspot.com

1 anno fa non pensavo minimamente di arrivare fin qui, non immaginavo di conoscere tante persone, non credevo di ricevere così tanti "grazie".....si i vostri "GRAZIE" , una delle cose piu' belle, anzi la piu' bella di tutta questa esperienza....

ROBERTA ♥

un'esperienza veramente favolosa!

GRAZIE a tutti voi

ROBERTA

FARFALLE ZUCCHINE E PACHINO velocissima

Il tempo di cuocere la pasta, praticamente in 20 minuti riusciamo a fare tutto

• 180 gr di farfalle
• 2 zucchine
• 10-15 pomodori pachino
• 3 cucchiai di olio extra v.
• cipolla q.b.
• sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

mentre prepariamo il condimento mettiamo a bollire l'acqua per la pasta

 1.tagliamo a piccoli cubetti le zucchine

2.mettiamo in padella l'olio e un pò di cipolla, facciamo dorare e poi versiamo le zucchine, che faremo cuocere per 5 minuti circa senza coprire

3. aggiungiamo i pomodori pachino tagliati a metà

4. facciamo cuocere il tutto per altri 10 minuti circa, finchè non otterremo un bel condimento colorato come in foto

nel frattempo avremo fatto cuocere la pasta, scolata e versata in padella sul fuoco insieme alle zucchine e pachino....mescoliamo con un cucchiaio di legno e serviamo calda calda, con un pò di parmigiano se piace

BUON APPETITO

ROBERTA

INSALATA DI RISO ZUCCHINE E PISELLI

Ancora diciamo che non è arrivata neanche la primavera, ma io ho già voglia di qualcosa di estivo, non la solita insalata di riso, con i soliti barattolini comprati al supermercato, ma un'insalata di riso, con quello  che avevo in frigo....poi potete aggiungere anche voi...per esempio dei cubetti di prosciutto crudo...
(per 2 persone)

• 180 gr di riso
• 200 gr di zucchine
• 100 gr di piselli finissimi
• 2 cucchiai di olio ex. verg.
• sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

prepariamo il riso, facciamolo cuocere in acqua leggermente salata, come fate di solito, senza farlo scuocere

in una padella facciamo cuocere per qualche minuto con 2 cucchiai di olio i piselli

 

nel frattempo tagliamo a cubetti le zucchine

versiamo in padella, aggiungiamo sale e pepe e facciamo cuocere per circa 6-7 minuti 

le zucchine dovranno restare croccanti

scoliamo e facciamo raffreddae il riso e le verdure, poi mescoliamo insieme

mettiamo in frigo oppure a temperatura ambiente

FRESCA E LEGGERA

BACI ROBERTA

MINI PANINI AL CIOCCOLATO di pastasfoglia

...devo aggiungere altro o vi bastano le foto?
velocissimi bocconcini di pasta sfoglia, piccoli panini, io li chiamo così, ma senza lunghe lievitazioni, simili ai bignè, ma piu' fragranti......

• 2 rotoli di pastasfoglia
• 25 gr di cacao in polvere
• 25 gr di farina
• 500 ml di latte
• 150 gr di zucchero
• 4 tuorli
• 1 bustina di vanillina
• zucchero a velo q.b 
• 2 cucchiaini di zucchero granulare

PREPARAZIONE

in una ciotola con una frusta formiamo una crema con i 4 tuorli e i 150 gr di zucchero

in un'altra ciotola mescoliamo insieme farina, cacao e vanillina
versiamo nella crema setacciando le farine
otterremo una crema scura come in foto 3

mettiamo il latte sul fuoco e prima dell'ebollizione versiamo girando sempre con una frusta, la crema
giriamo a fuoco basso finchè si formerà una crema al cacao densa come in foto 2
facciamola raffreddare

srotoliamo la pastasfoglia e versiamo in superficie un cucchiaino circa di zucchero granulare (foto 1)
con uno stampino rotondo o con una tazzina, la piu' piccola che avete, formate dei cerchi (foto 2)
in una teglia su carta forno sistemiamo i dischi (foto 3)
inforniamo a 180° forno statico per 10 minuti

fate attenzione cuoceranno in un attimo e diventeranno come quelli della 1° foto
delicatamente con un coltello tagliamo a metà
con un cucchiaino o con un sac a poche mettiamo la crema di cioccolato e richiudamo
mi raccomando deve essere tutto freddo, sia i panini che la cioccolata altrimenti la pasta frolla diventerà troppo morbida e per niente fragrante

pronti.....aggiungete zucchero a velo.
otterremo circa 50 mini panini, ma non sono tanti, perchè finiranno subitooo, sono leggerissimi, uno tira l'altro ;)

BACI ROBERTA