PENNE ZUCCHINE E SPECK

Un primo piatto semplicissimo e veloce giusto il tempo di cuocere la pasta, e.....

Ingredienti:

(per 2 persone)

180 gr di penne

3 zucchine medie

100 gr di speck

3 cucchiai di olio extra vergine

sale e pepe q.b.

Preparazione:

in una padella versiamo l'olio e le zucchine tagliate a fette sottili come in foto

sale senza esagerare perchè lo speck è già salato, e pepe

facciamo cuocere per 7-8 minuti girando

aggiungiamo lo speck tagliato a striscioline 

facciamo cuocere per altri 5 minuti 

a questo punto possiamo aggiungere anche 100 gr di panna oppure 2 tuorli d'uovo sbattuto

io ho scelto la versione piu' leggera, solo zucchine e speck

ho scolato la pasta e ho mescolato il tutto in padella

aggiungete parmigiano se piace

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ROBERTA

TORTA DI ROSE SALATA velocissima

 Ho sempre pensato che preparare una torta di rose fosse una cosa noiosa e anche difficile, ma non è stato il mio caso, perchè avevo della pasta per pizza già pronta, di quelle già arrotolate che si comprano al supermercato...Conclusione? Ho preparato e sfornato la torta tutto in meno di 40 minuti.

Ingredienti:

(per 2 persone)

1 rotolo di pasta per pizza

300 gr di polpa di pomodoro o passata di pomodoro

1 mozzarella 

olio extravergine q.b.

sale e pepe q.b.

Preparazione:

preriscaldiamo il forno a 220°

e usate l'impostazione per la pizza

 srotoliamo il rotolo e aggiungiamo il pomodoro, un filo d'olio, sale e pepe

 mozzarella a dadini

POTETE AGGIUNGERE tutto quello che vi piace...wurstel, prosciutto, ecc

 arrotoliamo di nuovo

con un pò di pazienza perchè la pasta è morbida

 tagliamo delle fette spesse alte almeno 3 cm

 ungiamo una teglia rotonda e sistemiamo i rotolini come in foto

distanti l'uno dall'altro perchè tenderanno a crescere e servirà spazio

inforniamo per 20-25 minuti

sforniamo e serviamo le rose ancora calde cercando di staccarle 

ottime anche fredde

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BACI ROBERTA

PETTO DI POLLO ai FUNGHI

 Questa è una delle tante ricette semplici che trovate sul mio blog, si prepara in poco tempo e si adatta anche ai gusti dei bimbi, ed è inoltre un piatto veramente economico.

Ingredienti:

(per 2 persone)

300 gr di fettine di petto di pollo

200 gr di funghi champignon già puliti e tagliati

1/2 bicchiere di vino bianco

3 cucchiai di olio extra verg

farina q.b.

sale e pepe q.b.

Preparazione:

 in una padella antiaderente facciamo cuocere i funghi tagliati a fettine sottili

con l'olio per circa 7-8 minuti

 infariniamo le fettina di pollo

(le fettine dovranno essere molto sottili)

mettiamo le fettine infarinate nella stessa padella dove abbiamo cotto i funghi

(potete cuocere se volete funghi e fettine separatamente per poi cuocerle insieme per alcuni minuti, ma secondo me così si risparmia un pò di tempo, e non si sporcano tante padelle)

e facciamo dorare prima da un lato poi dall'altro

aggiungiamo poi il vino, sale e pepe

copriamo la padella con un coperchio e facciamo cuocere finchè

il vino non sarà evaporato (15 minuti circa)

giriamo di tanto in tanto delicatamente

serviamo le fettine ricoperte dai funghi

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BACI ROBERTA

CROSTINI DI POLENTA con STRACCHINO E SALSICCIA

Vi è avanzata della polenta? Allora quando è ancora calda versatela in una teglia rettangolare e fatela raffreddare fuori dal frigo....ora vi spiego cosa fare....

Ingredienti:

(per 2-3 persone)

2 salsicce grandi

300 gr di stracchino

polenta già cotta O precotta

Ecco come si fa:

Scaldiamo il forno a 200° 

 in un piatto mettiamo le salsicce senza pelle e lo stracchino

non aggiungete nè sale nè pepe

 con una forchetta mescoliamo i 2 ingredienti fino a formare una crema da spalmare

 tagliamo la polenta a quadratini e sistemiamola su una teglia su carta forno

(possiamo acquistare anche della polenta precotta, costa pochissimo e non serve cuocerla prima, è già cotta, dovete solo tagliarla)

con un cucchiaio mettiamo la nostra "crema" su ogni fetta

inforniamo a 200° per 15-20 minuti, il tempo di far cuocere la salsiccia.

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ALLA PROSSIMA 

ROBERTA

LASAGNA DI FINOCCHI

 La mia idea era quella di preparare dei finocchi gratinati, poi invece ho sovrapposto vari strati di finocchi ,avendo una teglia piccola ed ho sfornato una gustosa lasagnetta.

Non ci sono quantità negli ingredienti perchè è veramente facile.

Ingredienti:

finocchi

parmigiano grattugiato

passato di pomodoro

olio extra vergine d'oliva

sale e pepe

mozzarella

Ecco come fare:

Laviamo i finocchi e affettiamoli a fette di circa 1 cm

 in una teglia versiamo un filo d'olio e poi uno strato di finocchi

 pomodoro, parmigiano, sale e pepe, e mozzarella  a pezzetti

 (POTETE ANCHE NON AGGIUNGERLA COSì OTTERRETE UNA LASAGNA PIU' LIGHT) e un filo d'olio

 proseguiamo con altri strati, tutti quelli che vogliamo e ricominciamo da capo

con gli ingredienti

sull'ultimo strato aggiungiamo solo olio, pane grattugiato, parmigiano sale e pepe

Inforniamo in forno preriscaldato a 200° per 22-30 minuti

dovranno risultare morbidi all'interno e croccanti in superficie.

Ottima sia calda che fredda

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baci 

ROBERTA

GIRELLE PROSCIUTTO E MOZZARELLA

 Simpatiche e sfiziose girelle salate, l'ideale per un aperitivo-antipasto ma anche i vostri bimbi le adoreranno perchè molto simili a quelle che si trovano al supermercato, ma piu' economiche e genuine.

Facili e veloci.

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

120 gr di prosciutto crudo

1 mozzarella grande

Ecco come si fa:

Preriscaldiamo il forno a 200°

 srotoliamo la sfoglia

 aggiungiamo il prosciutto cercando di coprire tutta la superficie

aggiungiamo la mozzarella come in foto

possibilmente non troppo fresca e acquosa 

 arrotoliamo aiutandoci con la carta forno

 togliamo dalla carta forno

 e su un piano tagliamo delle fette spesse almeno 2 cm

 sistemiamo su una teglia su carta forno

 come in questa foto

e inforniamo per 20-25 minuti circa

 eccole in forno 

e eccole appena sfornate

ottime calde perchè filanti ma buone anche fredde

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BACI ROBERTA

BISCOTTI A CUORE facili e veloci

 Cercavate un dolce facile e veloce per il giorno di S.Valentino? 

Allora avete trovato la ricetta giusta, dei profumatissimi biscotti, pronti in pochissimo tempo.

Con questa dose otterrete circa 70 biscottini (potete dimezzare la dose per ottenere meno biscotti)che si conserveranno benissimo in un contenitore per biscotti o chiusi in una busta di plastica. Buoni anche nel latte, o spalmati di marmellata o nutella...io ho aggiunto invece della granella di zucchero.

INGREDIENTI:

(per circa 70 biscotti)

500 gr di farina 00

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

200 gr di burro

220 gr di zucchero

1 fialetta di aroma vaniglia

un pizzico di sale

granella di zucchero q.b.

Ecco come si fa:

 in una grande ciotola versiamo la farina, le uova, lo zucchero, il lievito, l'aroma di vaniglia

il burro morbido e un pizzico di sale

 impastiamo con le mani finchè 

 non otterremo un impasto liscio e omogeneo, ci vuole solo un pò di pazienza

 stendiamo l'impasto come in foto

(io ho steso solo un piccolo pezzettino, voi potete stendere piu' impasto 

così farete prima) e con uno stampino a cuore create tanti cuori abbastanza spessi (1/2 cm circa e piu')

 sistemiamo su una teglia su carta forno

distanti l'uno dall'altro

e intanto PRERISCALDIAMO il forno

a 190° statico

 aggiungiamo la granella e inforniamo per 15-20 minuti

eccoli appena sfornati

BUON SAN VALENTINO

ROBERTA

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TI ASPETTO!!!

POLPETTE IN BIANCO

Una variante delle classiche polpette classiche con il sugo:
appetitose e sfiziose.

 INGREDIENTI:

(per 2-3 persone)

300 gr di carne di vitello o maiale

1 uovo

1 cucchiaio di parmigiano 

3 cucchiai di pane grattugiato o q.b.

sale, pepe e noce moscata q.b.

1/2 bicchiere di vino bianco

1/2 bicchiere di latte

1 rametto di rosmarino
2 cucchiai di olio extra vergine
scalogno

Preparazione:

in una ciotola mettiamo la carne macinata di vitello o di maiale piu' saporita o metà e metà

poi aggiungiamo il parmigiano, sale pepe e noce moscata

e cominciamo ad amalgamare il tutto con una forchetta anche se con le mani è meglio

perchè la carne poi sarà piu' morbida

infine il pane grattugiato

aggiungiamone finchè la carne non si attaccherà piu' alle mani

formiamo delle piccole palline grandi come una noce 

facciamo dorare lo scalogno nell'olio

mettiamo ora le polpette e facciamo rosolare per qualche minuto

quando le polpette saranno ben rosolate aggiungiamo il vino, il latte e il rosmarino

e un pizzico di sale

facciamo cuocere prima senza coperchio per far evaporare l'alcool

poi copriamo e continuiamo la cottura per altri 10-15 minuti

attenzione a non far asciugare il sugo...bianco...ovvio!!!

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ROBERTA