INSALATA con RADICCHIO ARANCIA E NOCI

Tra le tante ricette che in questi giorni preparerete per le feste, 

volevo consigliarvi questa insalata molto semplice e gustosa, 

adatta per accompagnare i ricchi piatti natalizi. 

INGREDIENTI:

radicchio rosso 

arance

noci sgusciate

aceto balsamico

sale

olio 

PREPARAZIONE:

Puliamo il radicchio tagliando la base ed eliminiamo le foglie esterne vecchie.

Dividiamo le foglie e tagliamo a striscioline sottili.

Immergiamo in acqua e sciacquiamo per 2-3 volte per eliminare un po' di gusto amaro.

Asciughiamo il radicchio tagliato con carta assorbente.

Togliamo la buccia delle arance e tagliamo a fette.

Rompiamo le noci sgusciate con le mani o con un coltello.

Riuniamo in una ciotola il radicchio, le fette di arancia, le noci, un pizzico di sale

un filo d'olio e un filo di aceto balsamico.

Vi consiglio di mescolare il tutto poco prima di mangiare l'insalata.

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ROBERTA

BASTONCINI DI SALMONE FATTI IN CASA

Voglio proporvi questa ricetta casalinga sui famosi bastoncini di pesce che piacciono tanto ai bambini (ma anche ai grandi), scegliendo però non il merluzzo ma il salmone. Facilissimi e veloci come sempre. Pochi ingredienti. Fatemi sapere sono curiosa.

Come promesso sono tornata a scrivere qui nel mio blog dopo mesi di assenza.

Mi siete mancati tutti ovviamente e ringrazio tutti coloro che

 hanno insistito per farmi pubblicare nuove ricette 💗

Grazie siete speciali👍

INGREDIENTI:

(per 3-4 persone)

400-500 gr di filetto di salmone fresco

pangrattato q.b.

olio extra vergine q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE:

 Tagliamo il salmone a rettangolini (anche più grandi) come i famosi bastoncini.

 In un piatto prepariamo la panatura con pangrattato un pizzico di sale e un filo d'olio.

Ricopriamo tutti i bastoncini con il pangrattato. 

Non serve altro, il salmone è già un pesce molto saporito.

Sistemiamo in una teglia su carta forno e versiamo un filo d'olio sopra e sotto i bastoncini.

Inforniamo in forno preriscaldato 180 gradi per 20-30 minuti e finché non saranno croccanti e dorati.

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 basta cercare CUCINANOSTRESS (ricette facili).

GRAZIE 

e alla prossima ricetta.

ROBERTA

INVOLTINI DI ARISTA CROCCANTI E SFIZIOSI

 Qualche giorno fa ho preparato questi involtini di arista con pochissimi ingredienti e ho scoperto una ricetta veramente sfiziosa 😊 e anche molto economica 😉

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

6 fettine arista di maiale

5-6 cucchiai di pane grattugiato

erbette fresche miste (rosmarino, prezzemolo, timo, ecc)

2 cucchiai di parmigiano grattugiato o pecorino

sale e pepe q.b.

olio extraverg. q.b.

PREPARAZIONE:

 In un piatto mescoliamo insieme il pane grattugiato, le erbette tritate finemente, il parmigiano (o pecorino per un sapore più forte), sale (la punta di un cucchiaino), un pizzico di pepe, e un filo d'olio.

Vi consiglio di aggiungere anche mezzo spicchio d'aglio tritato, ma non a tutti piace 😉

 Sistemiamo il pane su ogni fettina.

 Arrotoliamo chiudendo le estremità.

 Impaniamo gli involtini.

Versiamo un filo d'olio sul fondo di una teglia e sugli involtini e inforniamo

 in forno preriscaldato a 180-200° gradi per 20-25 minuti circa.

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Alla prossima ricetta

ROBERTA 💕

FAGOTTINI DI POLLO RIPIENI DI COTTO E FORMAGGIO

 Non amo molto la carne rossa quindi sono sempre alla ricerca di nuove ricette per cucinare il petto di pollo, e renderlo più "simpatico" diciamo 😜Quindi vi consiglio di provare questi fagottini morbidi e sfiziosi che non impegnano più di tanto, perché facilissimi e veloci da cuocere😉

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

4 fettine sottili di petto di pollo

2-3 fette di prosciutto cotto

groviera q.b.

3 cucchiai di olio extra verg.

1/2 bicchiere di vino bianco

sale e pepe q.b.

farina q.b.

un rametto di rosmarino

PREPARAZIONE:

 Tagliamo a metà le fettine di pollo e sistemiamo il prosciutto cotto e la groviera come in foto.

Aggiungiamo un pizzico di sale.

 Chiudiamo.

 Impaniamo con la farina cercando di tenere il fagottino ben chiuso.

 In una padella versiamo l'olio sul fondo e sui fagottini aggiungendo il rosmarino un pizzico di sale e pepe. Assicuriamoci che siano ben chiusi.

Facciamo cuocere 5 minuti per lato (con un coperchio).

Dopo circa 10 minuti versiamo e il vino e a fiamma media facciamo cuocere

 finché il vino non si sarà ritirato.

Giriamo i fagottini 2-3 volte in cottura delicatamente.

Serviamo caldi e filanti😋

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Alla prossima ricetta

ROBERTA

💖

TORTA ALLO YOGURT SENZA UOVA E SENZA BURRO

Oggi la mia torta allo yogurt è senza burro, senza uova, ma vi assicuro che è comunque buona e soffice. E' un dolce leggero ideale per la prima colazione o per merenda.

Non c'è bisogno di pesare gli ingredienti perché utilizzeremo il vasetto dello yogurt.

INGREDIENTI:

1 vasetto di yogurt al naturale

3 vasetti di farina

1 vasetto e 1/2 di zucchero

1 vasetto di olio di semi

1/2 vasetto di acqua 

1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Prima di tutto facciamo scaldare il forno a 180° statico.

In una ciotola versiamo lo yogurt e poi utilizziamo il vasetto per aggiungere lo zucchero e l'olio.

 Mescoliamo e aggiungiamo farina e lievito. 

Per amalgamare il tutto possiamo utilizzare le fruste elettriche oppure a mano.

Versiamo il composto in uno stampo (24 cm) unto con un po' d'olio.

Inforniamo a 180° per circa 30-35 minuti.

Lasciamo raffreddare la torta e poi spolverizziamo con zucchero a velo.

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ROBERTA

HAMBURGER DI PATATE con ZUCCHINE PISELLI e CAROTE

 Questi hamburger sono una fantastica alternativa alla carne 

e anche i vostri bimbi li troveranno deliziosi 😍

INGREDIENTI:

(per circa 8 hamburger)

600 gr di patate

1 carota 

1 zucchina 

3 cucchiai di piselli

3 cucchiai di parmigiano gratt

1 uovo

pane grattugiato q.b.

sale e pepe q.b.

olio extravergine q.b.

PREPARAZIONE:

Lessiamo le patate e in un'altra pentola anche la zucchina, la carota e i piselli.

(se volete potete cuocere tutto al vapore come ho fatto io)

 In una ciotola schiacciamo le patate ancora calde ma non bollenti

 tagliamo a cubetti piccolissimi la zucchina e la carota e mescoliamo insieme a patate e piselli.

 Aggiungiamo l'uovo, il parmigiano,sale, pepe e il pane grattugiato.

Per quanto riguarda la quantità di pane grattugiato dobbiamo fare in modo che il composto non risulti appiccicoso, quindi aggiungiamone un bel po'.

 Formiamo un hamburger.

(in qualche hamburger ho aggiunto anche un po' di prosciutto cotto tritato😉

 come si vede dalla foto, ma questa è un'altra ricetta 😋)

 e impaniamo.

 Pronti per essere cotti in padella oppure in forno.

I miei li ho cotti in padella per 20-25 min. versando un filo d'olio sul fondo e sopra ogni hamburger.

Giriamoli facendo attenzione a non romperli. Saranno cotti quando risulteranno dorati e croccanti in superficie.

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ROBERTA

💖