INVOLTINI DI VERZA CON CARNE

 La pioggia e il freddo mi ispirano sempre piatti ricchi e nutrienti e oggi  è proprio il giorno adatto per questa nuova ricetta nutriente come dicevo ma anche leggera:  involtini di verza con carne macinata😊

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

400 gr di carne macinata mista

foglie di cavolo verza 

1 cucchiaio di parmigiano gratt.

2 cucchiai di pane gratt.

1 uovo

sale e pepe q.b.

olio extra verg. q.b.

mezzo bicchiere di vino bianco

PREPARAZIONE:

In una ciotola prepariamo il ripieno per gli involtini mescolando insieme la carne, l'uovo, il parmigiano gratt, il pane gratt. un cucchiaino raso di sale, pepe.

Separiamo poi le foglie dal cavolo verza. 

Facciamole bollire in acqua bollente 4-5 per volta per circa 5-6 minuti.

 Scoliamo le foglie e mettiamole su un panno ad asciugare un pochino.

 Tagliamo con un coltello la parte centrale piu' dura.

 Sistemiamo sulla foglia una polpettina di carne

 e avvolgiamo assicurandoci che l' involtino sia ben chiuso.

Versiamo un filo d'olio in una padella  poi gli involtini, un pizzico di sale, pepe, il vino (anche meno di 1/2 bicchiere) e ancora un filo d'olio e facciamo cuocere per 20-25 minuti con un coperchio.

Gli involtini rilasceranno molta acqua ma è normale... tranquilli 😉

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Buona ricetta

ROBERTA💕

MEZZE MANICHE CON PISELLI E PROSCIUTTO CRUDO

 Di solito quando cuciniamo la pasta con i piselli e prosciutto aggiungiamo anche la panna, ma non in questa ricetta e vi assicuro che è comunque ottima semplice e veloce 😉

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

200 gr di mezze maniche

80 gr di pisellini primavera

1 fetta spessa di prosciutto crudo

(120 gr gr circa)

3 cucchiai di olio extra verg. d'oliva

sale e pepe q.b.

prezzemolo tritato q.b.

PREPARAZIONE: 

 In una padella antiaderente facciamo cuocere per qualche minuto 

il prosciutto crudo tagliato a strisce sottili 

 poi i piselli, un pizzico di sale e pepe e l'olio.

Intanto possiamo far bollire l'acqua per cuocere la pasta.

 Quasi a fine cottura dopo circa 15-20 minuti aggiungiamo anche prezzemolo tritato.

Scoliamo la pasta e versiamo tutto in padella aggiungendo

 mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta e mescoliamo.

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BUONA RICETTA

ROBERTA 💖💖💖

TORTA RUSTICA con PEPERONI MELANZANE OLIVE NERE E MOZZARELLA

 Oggi è arrivato il freddo e sembra proprio inverno purtroppo, ma non mi sono fatta prendere dalla tristezza e ho portato un po' d'estate in cucina 😊

Peperoni e melanzane in una torta rustica di pasta sfoglia con tanta mozzarella e olive nere 😏

Facilissima come ogni mia ricetta 👍

INGREDIENTI:

(per 2-3 persone)

1 rotolo di pasta sfoglia tondo

2 peperoni (giallo e rosso)

1 melanzana media

15 olive nere denocciolate

1 mozzarella (o scamorza)

prezzemolo tritato q.b.

2 cucchiai di olio extraverg.

sale q.b.

PREPARAZIONE:

 Tagliamo i peperoni a quadretti togliendo semi e filamenti, mettiamo in una padella con 2 cucchiai d'olio. Facciamo cuocere per 10 minuti e copriamo la padella con un coperchio.

 Nel frattempo tagliamo la melanzana a cubetti e aggiungiamo in padella.

Facciamo cuocere per altri 10 min. sempre con coperchio.

 Verso fine cottura saliamo, aggiungiamo prezzemolo tritato e mescoliamo.

(Le verdure le possiamo preparare anche il giorno prima)

 Tagliamo la pasta sfoglia come in foto aiutandoci con una teglia.

Mettiamo da parte la striscia che abbiamo ricavato dal taglio.

 Sistemiamo la pasta sfoglia nella teglia e buchiamo con una forchetta.

 Versiamo le verdure aggiungendo la mozzarella tagliata a cubetti 

e le olive tagliate a rondelle. Non aggiungiamo altro olio.

Dalla striscia di pasta sfoglia rimasta ricaviamo altre strisce 

e sistemiamo in superficie come in foto.

Inforniamo in forno preriscaldato 200° per circa 25-30 minuti.

Questa torta rustica è ottima sia calda e filante che fredda.

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Buona ricetta 

ROBERTA

💖💖💖

FARFALLE CON CREMA DI ZUCCA E PHILADELPHIA

Anche l'autunno ci regala dei colori stupendi come il colore della zucca .

La zucca è ricca di proprietà si presta alla preparazione di tantissimi piatti e tra questi come non provare la pasta con una crema di zucca e formaggio cremosa e delicata?

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

200 gr di pasta tipo farfalle

300 gr di zucca

80 gr di formaggio spalmabile tipo philadelphia

sale q.b.

peperoncino in polvere q.b.

prezzemolo tritato q.b.

PREPARAZIONE:

Prima di tutto mettiamo a bollire l'acqua per la pasta

e nel frattempo...

 tagliamo la zucca a piccoli cubetti e facciamo cuocere in padella per circa 15 minuti.

Aggiungiamo 1/2 bicchiere d'acqua e copriamo con un coperchio.

 Quando la zucca sarà diventata morbida, schiacciamo con una forchetta, 

aggiungiamo il sale, un pizzico di peperoncino, il prezzemolo tritato

 e il formaggio. Mescoliamo il tutto e facciamo cuocere per altri 5 minuti.

Versiamo la pasta già scolata e amalgamiamo il tutto.

Serviamo calda calda.

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Roberta💗

HAMBURGER DI MIGLIO E ZUCCHINE

 Avete mai sentito parlare del miglio? Si, ma non sapete come cucinarlo? Bene allora vi suggerisco i miei hamburger miglio e zucchine. Comunque il miglio è un cereale naturalmente privo di glutine dalle molteplici proprietà benefiche e nutrizionali, e si presta ad essere cucinato in modo molto semplice, un pò come il riso. Ha un sapore e un profumo molto delicato.

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

8 hamburger circa

160 gr di MIGLIO

250 gr di zucchine

1 cucchiaio di parmigiano gratt.

2 cucchiai di olio extravergine

pane gratt. q.b.

1 uovo

sale q.b.

PREPARAZIONE:

 Per la cottura del miglio, non è necessario l'ammollo, ma va lavato velocemente sotto acqua corrente, finché  l'acqua non sarà limpida. Lasciamo scolare e asciugare qualche minuto. Versiamo poi in una padella alta, e facciamo tostare senza olio per qualche minuto, girando di tanto in tanto. Aggiungiamo acqua (circa il doppio del peso del miglio - 350 gr circa). Facciamo cuocere per circa 20-25 minuti e alla fine il miglio raddoppierà il suo volume. Togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare.

Nel frattempo grattugiamo le zucchine 

e facciamo cuocere con olio e sale per circa 10-15 minuti.

 Aggiungiamo le zucchine al miglio e mescoliamo,

 un uovo intero, parmigiano, sale, e pane grattugiato 

fino a raggiungere una consistenza morbida ma non appiccicosa.

 Con le mani diamo la forma di un hamburger

 e impaniamo nel pane grattugiato.

 Possiamo preparare gli hamburger anche il giorno prima, 

copriamo e sistemiamo in frigo.

Versiamo un filo d'olio sul fondo di una teglia e sugli hamburger,

Inforniamo in forno preriscaldato 200° per circa 25-30 minuti,

girando a metà cottura. Togliamo dal forno quando saranno dorati in superficie e croccanti.

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Alla prossima ricetta

ROBERTA

RISOTTO CON SALMONE FRESCO

Questo risotto è veramente semplice, veloce e richiede pochissimi ingredienti.

L'importate è che il salmone sia freschissimo e di qualità.

Nella mia ricetta non ho aggiunto molto olio perché il salmone è già ricco di grassi, quelli buoni come l'omega-3 che sono un toccasana per il nostro organismo.

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

400 gr di filetto di salmone fresco

220 gr di riso carnaroli

1/2 bicchiere di vino bianco

prezzemolo fresco

sale q.b.

olio extra verg q.b.

1 spicchio d'aglio (se piace)

1 litro circa di brodo vegetale

PREPARAZIONE:

Tagliamo a piccoli cubetti il filetto di salmone e facciamo cuocere in padella per circa 5 minuti

con un filo d'olio, sale e se piace un piccolo spicchio d'aglio.

Versiamo il vino bianco e proseguiamo la cottura per altri 8-9 minuti.

Aggiungiamo il riso e mescoliamo per qualche minuto con un cucchiaio di legno senza aggiungere brodo.

Versiamo 4-5 mestoli di brodo in padella, giriamo di tanto in tanto durante il tempo di cottura del riso, circa 15-16 minuti. Aggiungiamo altro brodo verso fine cottura, perché il riso ne assorbirà un bel po'.

Prima di servire aggiungiamo le foglie di prezzemolo e mescoliamo.

Il risotto non dovrà risultare acquoso ma cremoso.

Serviamo caldo.

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Alla prossima ricetta

ROBERTA 💝

PETTO DI POLLO ZUCCHINE E SCAMORZA

 Sono sicura che siete molto contenti ogni volta che vi propongo una nuova idea per cucinare il petto di pollo. Allora oggi voglio consigliarvi questa nuova ricetta come alternativa alle solite fettine tristi e senza sapore 😉

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

300 gr di fettine sottili di pollo

200 gr di zucchine

100 gr di scamorza affumicata

1/2 bicchiere di vino bianco

40 gr circa di farina 

olio extra verg. q.b.

3-4 foglie di salvia 

sale q.b.

uno spicchio piccolo d'aglio 

PREPARAZIONE:

 Tagliamo a rondelle sottili le zucchine e facciamo cuocere per 10-15 minuti in padella con un filo d'olio, salvia tagliata a striscioline, sale, e uno spicchio d'aglio piccolo (se piace) che toglieremo a fine cottura.

 Intanto in un'altra padella facciamo cuocere con un filo d'olio le fettine di pollo infarinate, aggiungendo in superficie un pizzico di sale e altro olio.

 Versiamo il vino e facciamo cuocere per 15-20 minuti, girando spesso le fettine.

 A fine cottura sistemiamo come in foto le zucchine ancora calde

e la scamorza tagliata sottile. 

Copriamo la padella con un coperchio e facciamo sciogliere la scamorza.

Serviamo ancora caldi e filanti.

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Alla prossima ricetta

ROBERTA👩💗

TORTINO DI VERDURE PROSCIUTTO E FORMAGGIO

Dovevo partire per un fine settimana e in frigo c'erano ancora un pò di verdure, formaggio e altre cose che non potevo lasciare, allora ho creato questa ricetta che mi è servita da svuota frigo.

Ottima idea perchè abbiamo finito tutta la teglia quella sera😉 era veramente buono il mio tortino.

INGREDIENTI:

(per 2-3 persone)

300 gr di melanzane

300 gr di zucchine 

200 gr di prosciutto cotto

300 gr di groviera o scamorza

pane grattugiato q.b.

sale q.b.

2 cucchiai di parmigiano grattugiato 

PREPARAZIONE:

Tagliamo a fette sottilissime le melanzane e le zucchine, versiamo un filo d'olio in una teglia alta.

Copriamo tutta la teglia con le fette di melanzana, un filo d'olio e un pizzico di sale, facciamo la stessa cosa per lo strato di zucchine.

Aggiungiamo abbondante groviera a cubetti e prosciutto tagliato a striscioline.

Ricominciamo con lo strato di melanzane zucchine prosciutto ecc.

Il terzo strato invece sarà composto solo da melanzane e zucchine, sempre condite con un filo d'olio e un pizzico di sale, che serviranno per chiudere il tortino.

Sull'ultimo strato grattugiamo la groviera rimasta, il parmigiano e il pane grattugiato e un filo d'olio.

Inforniamo in forno preriscaldato per 35-40 minuti a 200° circa.

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ROBERTA💗

CALZONE DI SFOGLIA RIPIENO con prosciutto cotto zucchine e groviera

Il calzone è un fagottino rustico ripieno a forma di mezzaluna, di solito preparato con pasta per la pizza, ma in questa ricetta per velocizzare ho utilizzato la pasta sfoglia 😉

 INGREDIENTI:

(per 2-3 persone)

1 rotolo di pasta sfoglia

180 gr di prosciutto cotto

1 zucchina media

50 gr di groviera o scamorza

1 tuorlo d'uovo

1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

 Veloce veloce: su metà sfoglia sistemiamo il prosciutto cotto, la groviera tagliata a fette sottili, le zucchine tagliate sottilissime e aggiungiamo anche un pizzico di sale.

Se volete potete sostituire la groviera con la scamorza, oppure con la mozzarella, ma non quella fresca che rilascia troppa acqua, ma quella in panetti per la pizza.

 Chiudiamo e

 con un dito sigilliamo la sfoglia come in foto.

 Buchiamo la sfoglia con una forchetta e inforniamo in forno preriscaldato a 200° per circa 25 minuti.

Pronta!!! 🍴😊

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Ti aspetto😍

ROBERTA