PESTO RUCOLA BASILICO E NOCI

Anche oggi vi propongo una ricetta ideale per giornate calde, quando non si ha proprio voglia di stare tra i fornelli, occorrono pochi ingredienti freschi e di qualità, poi per il resto è facile come sempre.

L'unica cosa che sporcherete sarà solo il vostro minipimer o robot. Ah dimenticavo potete anche conservare il vostro pesto sia in frigo coperto da uno strato di olio oppure in congelatore, sarà così pronto in ogni momento per la vostra pasta fredda oppure su un bel crostino.

Pronti?

(per 2 persone)

• 100 gr di rucola
• 50 gr di basilico
• 50 gr di parmigiano 
• 50 gr di noci già sgusciate
• 50 gr di olio extra verg.
• un pizzico di sale

1. prepariamo tutti gli ingredienti, assicurandoci che sia il basilico che la rucola siano asciutte
2. prima frulliamo le noci
3. ora aggiungiamo tutti gli ingredienti
4. frulliamo a scatti, se risulterà troppo denso il pesto, aggiungiamo altro olio

eccolo pronto 

ideale per una fresca pasta estiva 

BACI ROBERTA

PASTA FREDDA ZUCCHINE E TONNO velocissima

Ormai credo sia chiaro quanto io adori le zucchine, e in questi giorni così caldi non potevano mancare sulla mia tavola, questa volta in una ricetta velocissima, light e estiva.

La mia è semplicissima ma se volete potete aggiungere anche altri ingredienti, come olive verdi, pachino, mais, ma io la preferisco così...l'importante è che le zucchine siano cotte al punto giusto, cioè croccanti, croccanti.

(per 2 persone)

• 200 gr di pasta tipo casarecce
• 300 gr di zucchine tipo romanesche
• 1 scatola di tonno in olio extrav. 80-100 gr circa
• 4 cucchiai di olio extravergine
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO ILLUSTRATO:

1. scoliamo la pasta che avremo fatto cuocere al dente e facciamola raffreddare in una ciotola
2. in una padella versiamo l'olio e le zucchine tagliate a piccoli dadini, sale e pepe. facciamo cuocere per qualche minuto, dovranno risultare croccanti
3. aggiungiamo alla pasta il tonno sgocciolato e infine le zucchine che avremo fatto raffreddare, mescoliamo il tutto aggiungendo se necessario altro olio. Coprire con carta trasparente e lasciare in frigo fino al momento di servire.

BACI ROBERTA

TORTINO DI ZUCCHINE

Velocissima ricetta, una delle mie tante ricette svuota-frigo...

(per 4 persone)

• 400 gr di zucchine tipo romanesco
• 4 fette di prosciutto cotto
• 5 fette sottili di groviera o scamorza aff.
• sale e pepe q.b.
• olio extra vergine q.b.
• pane grattugiato q.b.

 PREPARAZIONE

tagliamo le zucchine a fettine sottili

facciamole grigliare per pochi minuti, il tempo di farle ammorbidire un pochino

 in una teglia versiamo l'olio e un pò di pane grattugiato

aggiungiamo le zucchine fino a coprire tutta la teglia

aggiungiamo il prosciutto cotto, la groviera o scamorza affumicata, il pane grattugiato, olio sale e pepe

poi altro strato di zucchine

in superficie solo pane grattugiato, olio sale e pepe

inforniamo a 200° per circa 15 minuti

FACILE FACILE

BACI ROBERTA

PLUMCAKE classico

Eccolo il mio classico plumcake con aggiunta in superficie di scaglie di cioccolato fondente,  come vedete dalla foto è molto alto, in cottura pensavo esplodesse...;) A parte gli scherzi è comunque velocissimo da preparare, io ho utilizzato un semplice robot da cucina, perchè era quasi ora di andare a dormire e volevo fare in fretta ;)

• 370 gr di farina 00
• 150 gr di burro
• 220 gr di zucchero
• 150 gr di latte
• 3 uova
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito
• 200 gr di cioccolato fondente

PREPARAZIONE

 Nel robot versiamo il latte, le uova, lo zucchero e il burro

mescoliamo per 1 minuto

 aggiungere farina, lievito e vanillina setacciati

mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo e sumoso

 imburriamo e infariniamo uno stampo da plumcake (12x30 circa)

infine versiamo in superficie il cioccolato che avremo ridotto in scaglie con un coltello

inforniamo in forno statico a 180° per 40 minuti

 ecco il risultato finale

ed ecco l'interno

favoloso!!!

BACI ROBERTA  

FAGOTTINI DI MELANZANE ROBIOLA E TONNO

Cercate un piatto estivo e anche veloce? Una ricetta dell'ultimo minuto? E magari anche light? Ecco.......qualche giorno fa è proprio quello che ho preparato...basta veramente pochissimo ...

(per 4 persone)

• 500 gr di melanzane grandi
• 2 scatole di tonno sott'olio circa 150 gr
• 150 gr di robiola
• pepè q.b
• aceto balsamico q.b.
• olio extravergine q.b.

tagliamo le melanzane a fette molto sottili

mettiamo a grigliare 

 prepariamo un composto con tonno, robiola e pepe, senza aggiungere sale, perchè la crema risulterà già saporita

mescoliamo il tutto con una forchetta in una ciotola

 facciamo raffreddare le melanzane su un piatto 

con un cucchiaino riempiamo le fette e poi richiudiamo come in foto

sistemiamo su un piatto di portata aggiungendo un filo d'olio, e aceto balsamico.

VELOCISSIMA

BACI ROBERTA

P.S. se volete potete utilizzare tonno al naturale, così i fagottini risulteranno ancora piu' leggeri ;)

PLUMCAKE AL LIMONE morbidissimo

Non potete capire che soddisfazione quando ho visto il mio plumcake a fine cottura così alto, è cresciuto tantissimo, e non potete capire la felicità quando ho capito che era anche morbidissimo...eh si, gioisco anche per cose semplici, sono fatta così, quindi non vi resta che provarlo....

• 180 gr di farina 00
• 50 gr di fecola di patate
• 130 gr di olio di semi
• 180 gr di zucchero
• 50 gr di latte
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2 limoni non trattati (succo e scorza)

PREPARAZIONE

 In una ciotola sbattiamo con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio

aggiungiamo l'olio, il succo dei limoni e la scorza grattugiata

infine farina, fecola e lievito setacciati

imburriamo e infariniamo uno stampo da plumcake 30x12 cm versiamo il composto

inforniamo in forno preriscaldato statico a 180° per 35-40 minuti

(non aprite mai il forno prima dei 30 minuti di cottura altrimenti si sgonfierà)

Il risultato è quello che vedete in foto

un successo

BACI ROBERTA

TORCIGLIONI SALATI RIPIENI

Ricettina superveloce e supersfiziosa per un aperitivo, per un antipasto, e per ogni festa, pronto in 20 minuti circa.

• 1 rotolo di pasta brisè o sfoglia meglio se rettangolare
• 4 fette di mortadella o prosciutto cotto
• 3 fette di formaggio a fette sottili tipo emmenthal
• 1 tuorlo
• semi di sesamo q.b.

Stendere il rotolo

sistemare solo su una metà la mortadella e il formaggio

piegare a metà

tagliare a strisce di circa 3 cm con un coltello affilato

arrotolare

mettere i torciglioni in una teglia su carta forno

spennellare con il tuorlo

versare in superficie i semi di sesamo

infornare a 200° per 15 minuti circa

FACILISSIMO

BACI ROBERTA