SEGNAPOSTO.... FAI DA TE

Eccolo fatto, il mio primo segnaposto, ma tanti altri ne dovrò fare, a Natale a casa mia siamo sempre tantissimi e questa mi è sembrata un'idea carina facile, veloce e economica. SPERO SIA UTILE...

MATERIALE

nastri o fiocchi rossi sottili

tarallucci o biscotti tipo macine

fogli di carta bianchi

penna 

PREPARAZIONE

e' facilissimo: prendiamo il nostro taralluccio o biscotto l'importante è che abbia un buco al centro, facciamo passare il nastro lasciando fuori una parte piu' lunga circa 10-15 cm e arrotoliamo tutto intorno. prima dell'ultimo giro inseriamo un rettangolino bianco con il nome scritto , creando un buco con le forbici in un angolo. Ora facciamo passare il nastro per l'ultimo giro, facciamo un nodo e arricciamo oppure facciamo un fiocco.

PRONTO IL NOSTRO SEGNAPOSTO

BACI ROBERTA

IL CIAMBELLONE....DI NONNA

Finalmente l'ho trovata grazie all'aiuto di mia cugina...la ricetta di nonna, gli ingredienti non erano tanto precisi, lei aveva tutto in mente, eppure era sempre buono e sempre uguale, donne di una volta, donne meravigliose. Un ciambellone alto e morbido...fantastico

• 4 uova
• 300 gr di zucchero
• 250 ml di latte
•  80 ml di olio di semi
• 550 gr di farina 00
• 1 bustina di vanillina
• 2 bustine di lievito paneangeli
• 1 limone grattugiato

In una ciotola sbattiamo insieme a mano le uova con lo zucchero

aggiungiamo il latte , l'olio, la vanillina, il limone grattugiato

poi la farina setacciata piano piano

imburriamo e infariniamo uno stampo e versiamo il composto

inforniamo a 200° per 35-40 min

eccolo......un ciambellone alto e morbido morbido

GRAZIE NONNA

BACI ROBERTA

Cari/e FAN,

mi avete sommersa di complimenti, una valanga di complimenti, oggi come ogni giorno, che non mi sembra neanche carino e educato chiamarvi "FAN"....ma siete talmente tantiiiiii.....
e comunque ognuno di voi sa che sono sempre qui, per ogni dubbio, per un consiglio, per un semplice ciao, grazie o buongiorno, pronta sempre a rispondervi per ricambiare tutto il vostro affetto, la vostra f

iducia, la vostra educazione e semplicità.
Mi fa piacere soprattutto perchè avete capito il lavoro che c'è dietro la mia pagina e al mio blog, un lavoro che non è un lavoro vero è proprio, ma è una passione, tutta creata da me, foto, ricette, procedimenti, ogni minimo dettaglio.....una passione che è cresciuta soprattutto grazie a voi che mi seguite....persone veramente deliziose.....

Baci Roberta ♥

BRUSCHETTA OLIO E SALE

Il camino è acceso e come non approfittare, bruschetta con olio extravergine nuovo nuovo....che bontà....:D

BUONA SERATA 

ROBERTA

TOZZETTI O CANTUCCI

A casa mia per Natale non mancheranno mai questi favolosi dolcetti, noi qui li chiamiamo TOZZETTI, ma forse sono meglio conosciuti come CANTUCCI....fatemi sapere come li chiamate voi sono curiosa.

Comunque sono semplicissimi, bisogna avere solo un pò di pazienza con il forno, perchè bisogna cuocerli in 2 volte.

• 800 gr di farina
• 5 uova
• 350 gr di zucchero
• 100 gr di olio ( 50 gr olio di semi e 50 gr olio extra verg)
• 1 bustina di lievito paneangeli
• 800 gr di nocciole tostate
• 2 bustine di vanillina
• 1 limone grattugiato
• 1 arancio grattugiato

Oggi non ho foto passo passo del procedimento ma a breve avrete anche quelle come sempre.

Quindi seguitemi bene:

In una spianatoia sistemiamo la farina a fontana, rompiamo all'interno le uova intere, versiamo lo zucchero, l'olio, il lievito, la vanillina, le nocciole...tostate mi raccomando, la scorza di un limone grattugiata e dell'arancia. Impastiamo il tutto con le mani fino a formare un impasto omogeneo e non appiccicoso, se così fosse aggiungiamo altra farina.

Ora suddividiamo l'impasto in piu' palle della stessa dimensione e da questi formate dei filoncini lunghi circa 30 cm non tanto alti. Trasferiamo i filoncini su una teglia con carta forno e facciamo cuocere a 190° per circa 20 minuti.

Togliamo i filoncini e tagliamoli caldi in diagonale con uno spessore di circa 2 cm.

Rimettiamo i cantucci /tozzetti sulla teglia per farli tostare, e cuocere anche all'interno a pancia in su diciamo a 180° per circa 15 minuti. Sforniamo e facciamo raffreddare.

Saranno ottimi mangiati da soli o inzuppati in un buon vino rosso

GRAZIE ALL'AIUTO DI MAMMA 

BACI ROBERTA

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TARTUFI BIANCHI

Eccoli i miei dolcetti preferiti, i tartufi bianchi o Raffaello come li chiamo io, delizia per il palato, si sciolgono in bocca. E mi raccomando la dose non la dimezzate perchè tanto finiranno in un attimo....uno tira l'altro....

Facili facili, non c'è bisogno neanche del forno per cuocerli.

(per circa 80 piccoli tartufi)

• 350 gr di ricotta di mucca
• 120 gr di zucchero
• 250 gr di farina di cocco
• 180 gr di cioccolato bianco

In una ciotola mescoliamo insieme tutti gli ingredienti, grattugiando prima il cioccolato bianco, mentre la farina di cocco solo una parte 150 gr, l'altra parte servirà alla fine.

otterremo un impasto non troppo appiccicoso

formiamo una pallina con le mani piu' piccola di una noce

rotoliamo la pallina nella farina di cocco che abbiamo lasciato da parte

sistemiamo le palline nei pirottini e mettiamo in frigo per circa 2 ore o comunque fino al momento di servire.

BACI ROBERTA 

GRICIA DI TONNO FRESCO

La GRICIA è un piatto tipico della cucina laziale, diciamo una amatriciana bianca, dove l'ingrediente principale è il guanciale, invece nella ricetta che vi propone mio fratello oggi, ha sostituito al guanciale il tonno fresco (volendo mi dice che si possono utilizzare tutti e due insieme). Ricetta veloce, non proprio economica purtroppo, il tonno fresco ha prezzi un pò troppo elevati, ma per una volta si puo' fare ;)

(per 2 persone)

• 300 gr di tonno (circa due fette)
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiaio di parmigiano e 2 di pecorino romano
• 180 gr di spaghetti
• 4 cucchiai diolio evo
• sale e pepe q.b.

tagliamo a cubetti piccolini il tonno

nel frattempo facciamo bollire l'acqua per gli spaghetti, versiamo olio in una padella e dopo un pò il tonno, sale e pepe,cuocerà subito, versiamo poi il vino e facciamo evaporare.

quando il vino sarà evaporato, versiamo un pò di acqua di cottura della pasta, pecorino e parmigiano e mescoliamo o spadelliamo si formerà una cremina. Scoliamo gli spaghetti...versiamo in padella e serviamo caldi aggiungendo altro formaggio e pepe nel piatto.

BUON PRANZO DA MARCO E ROBERTA

TORTA DI NOCCIOLE

Sono sicura che vi piacerà tantissimo, oltre che buona, e facile come sempre non c'è bisogno di utilizzare nè fruste elettriche nè robot. E poi le nocciole mi sembra stiano bene ovunque. Proviamo insieme...

PER LA BASE:

• 2 uova 
• 130 gr di zucchero
• 110 gr di burro
• 1 bicchierino di liquore all'amaretto
• 1 bustina di lievito PANE ANGELI
• 400 gr di farina 00

PER IL RIPIENO:

• 2 uova 
• 200 gr di nocciole tostate
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 150 gr di zucchero
• 1 bicchierino di liquore all'amaretto
• 30 gr di burro

Tostiamo in forno le nocciole per 10-15 minuti circa

non bisogna farle bruciare

tritiamole come in foto

Ora in una ciotola aggiungiamo tutti gli ingredienti per il ripieno, nocciole tritate, burro fuso,ecc..ecc..

tutto insieme e mescoliamo con un cucchiaio.

questo sarà il risultato....lasciamo da parte e prepariamo la base

A parte con una frusta sbattiamo le uova intere con lo zucchero, poi aggiungiamo burro fuso non caldo, continuando a mescolare, il liquore all'amaretto e infine insieme setacciandola prima farina e lievito.

Otterremo un impasto come quello della foto, morbido ma non appiccicoso.

imburriamo e infariniamo uno stampo e con le mani premiamo sul fondo e sui bordi come in foto, versiamo poi il composto livellando. 

Inforniamo in forno preriscaldato a 200° per 35-40 minuti... dipende poi dal vostro forno.

Ecco la mia fetta di torta alle nocciole

BUONISSIMA

BACI ROBERTA

RISOTTO ZUCCA E RADICCHIO

La ricetta di oggi è questa...ho voluto fare una prova mescolando insieme due ingredienti, uno l'opposto dell'altro: la zucca che comunque è sempre dolce e il radicchio sempre amarognolo. Il risultato? Un giusto equilibrio di sapori....eccezionale. Ecco perchè adoro cucinare, perchè adoro sperimentare, creare, anche con cose semplici....

(per 4 persone)

• 200 gr di riso
• 500 gr di zucca già pulita
• 150 gr di radicchio
• 1 scalogno
• 5 cucchiai di olio evo
• sale e pepe q.b.
• 3 cucchiai di grana padano
• 1 litro di brodo vegetale

Prima di tutto tagliamo il radicchio a striscioline sciacquiamolo piu' volte sotto l'acqua per far perdere un pò di amaro. Poi mettiamo in pentola con olio e scalogno e facciamo cuocere finchè non si sarà appassito il radicchio.

tagliamo a dadini la zucca privandola di filamenti, semi e buccia e versiamo in pentola. mescoliamo e copriamo con un coperchio così cuocerà prima.

la zucca sarà cotta quando si schiaccerà con una forchetta e diventerà come in foto.

Intanto mettiamo a scaldare il brodo vegetale, mai aggiungere al risotto in cottura brodo freddo.

versiamo ora il riso e facciamo tostare con il resto degli ingredienti per circa 5 minuti.poi cominciamo a versare il brodo, continuando a girare.

Versiamo il brodo finchè il riso non sarà cotto, quindi un pò per volta girando.

A fine cottura aggiungiamo i 3 cucchiai di grana.

BUON PRANZO

BACI ROBERTA

COZZE E PATATE AL FORNO

Questa volta non ho preparato io questa ricetta ma la mia mamma....per noi e per voi...anche lei vi pensa sempre, e mi ha chiesto di volerla pubblicare. Io non mangio cozze, non mi piacciono, ma chiunque assaggia questo piatto poi fa il bis, perchè dicono sia eccezionale. Lascio a voi decidere, piatto ricco e gustoso mi dicono, vediamo se riuscite voi a farmi cambiare idea...è poi un modo diverso per mangiare le cozze ...no?

• 1Kg di cozze già pulite
• 1 kg di patate
• 2 uova 
• parmigiano o pecorino romano q.b
• sale e pepe q.b
• olio evo
• 1/2 bicchiere di vino bianco

 Mettiamo a cuocere dentro una grande pentola o padella le cozze chiuse già pulite con 1/2 bicchiere di vino, olio 4 cucchiai. Copriamole e appena cominceranno ad aprirsi tutte togliere dal fuoco, hanno bisogno di una cottura breve. Lasciamo da parte l'acqua di cottura.

 
 In una teglia versiamo un filo d'olio e cominciamo con il primo strato di patate tagliate non troppo sottili.
aggiungiamo pepe, sale poco...

aggiungiamo le cozze, soltanto la metà che contiene il frutto, poi olio e un pò di parmigiano e un pò di pecorino. Sbattiamo le due uova con un pò d'acqua e versiamo con un cucchiaio una parte sul primo strato, soprattutto dentro ogni cozza.....poi  lasciamo anche per gli altri strati. Non mettiamo sale dentro le cozze mi raccomando.

Copriamo con altre patate e ricominciamo da capo

L'ultimo strato, sale, pepe, olio, ancora uovo sbattuto e i due formaggi.

filtriamo con un tovagliolo l'acqua di cottura delle cozze e versiamo nella teglia, così cuoceranno meglio le patate, saranno piu' saporite e non tenderanno a seccarsi.
Inforniamo a 200° per 40 minuti circa.

UN SALUTO DA MAMMA CRISTINA E DA ROBERTA
per ulteriori spiegazioni vi aspetto qui o sulla mia pagina facebook

TORTA CON CREMA AL LIMONE

Trovata....è una mia ricetta di tanti tanti anni fa, ed è sempre buonissima, semplice semplice. Ottima per colazione ma anche per merenda insieme magari a una tazza di thè. Provatela insieme a me ....

Per la torta:

• 3 uova
• 120 gr di burro
• 175 gr di farina 00
• 175 gr di zucchero
• 3 cucchiai di lievito pane angeli
• scorza di 1 limone grattugiata, o 1 fialetta di aroma limone

Per la crema al limone:

• 1 uovo 
• 1 bicchiere d'acqua
• 100 gr di zucchero a velo
• 3 cucchiai di maizena
• il succo di 1 limone

Dividiamo i tuorli dagli albumi, e montiamo a neve gli albumi prima e poi in una ciotola con le fruste mescoliamo i tuorli, lo zucchero, il burro fuso non caldo, limone grattugiato. Aggiungiamo gli albumi mescolando dal basso verso l'alto e poi farina e lievito setacciati.

versiamo in uno stampo imburrato e infarinato e inforniamo in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa....dipende dal forno....controlliamo spesso , magari ;)

Nel frattempo prepariamo la crema: nel pentolino che andrà sul fuoco versiamo l'uovo, lo zucchero a velo, 1 bicchiere d'acqua, il succo di un limone e mescoliamo con una frusta, mettiamo sul fuoco e quando il tutto sarà tiepido versiamo la maizena continuando a girare con la frusta finchè non si addenserà....ci vuole solo un pò di pazienza, poi fate attenzione perchè si addenserà in un attimo. Toglietela subito dal fuoco mi raccomando.

Togliamo quindi la torta dal forno e quando sarà fredda tagliamo a metà, spalmiamo la crema al limone e richiudiamo. Spolverizziamo con zucchero a velo.

Facile no?

BACI ROBERTA

MUFFIN DI ZUCCA SALATI

Stasera muffin salati, facili veloci e gustosi. Confesso....realizzati da mamma Cristina ;)

• 160 gr di zucca lessata
• 100 ml di latte
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito istantaneo
• 50 gr di burro
• 200 gr di farina
• cipolla
• olio evo, sale e pepe q.b.
• pirottini per muffin

In una padella facciamo soffriggere un pò di cipolla con l'olio, aggiungiamo la zucca già lessata, sale e pepe facciamo cuocere finchè la zucca sarà asciutta, cioè poco acquosa .In una ciotola mescoliamo il latte tiepido col lievito istantaneo e un uovo. Aggiungiamo  anche il burro e la farina al composto di latte e uovo, mescolando bene. Infine la zucca.

Imburriamo circa 12 pirottini e sistemiamoli su una teglia

Versiamo 3/4 del composto in ogni pirottino

Inforniamo a 180° per 20-25 minuti senza mai aprire il forno.

BUONA SERATA 

BACI ROBERTA