CROSTINI con STRACCHINO E SALSICCIA

 Spesso in cucina le cose semplici sono anche le piu' buone e questi crostini sono proprio un esempio di semplicità, di rapidità d'esecuzione e di gran gusto e se vogliamo anche delicatezza visto che il formaggio copre il sapore deciso della salsiccia.

Ingredienti:

(per 2-3 persone)

2 salsicce grandi

300 gr di stracchino

fette di pane raffermo

Ecco come si fa:

Scaldiamo il forno a 200° 

 in un piatto mettiamo le salsicce senza pelle e lo stracchino

non aggiungete nè sale nè pepe

 con una forchetta mescoliamo i 2 ingredienti fino a formare una crema da spalmare

 su carta forno sistemiamo le fette di pane raffermo

e con un cucchiaino o un coltello spalmiamo la crema

inforniamo a 200° per 15-20 minuti

o comunque fino a quando il pane sarà diventato croccante e la salsiccia ben cotta

buoni sia caldi che freddi

anche il giorno dopo 

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ROBERTA

SPAGHETTI con CALAMARI GAMBERI e SEPPIOLINE

 Vi consiglio questo gustoso e veloce piatto di spaghetti con vari tipi di pesce....io ho scelto degli anellini di calamari, dei gamberi e delle seppioline con pomodorini....un piatto fresco, leggero....e facile da preparare anche per chi come me non ama cucinare il pesce. 

Ingredienti:

(per 2 persone)

300 gr circa di misto anelli di calamari, gamberi e seppioline

180 gr di spaghetti

10 pomodorini

aglio q.b.

sale e peperoncino q.b.

3 cucchiai di olio extravergine

1/2 bicchiere di vino bianco

prezzemolo se piace

Ecco come si fa:

 Ho comprato pesce fresco e non surgelato, gli anellini già pronti, ho pulito solo i gamberi togliendo testa coda, zampette e tutta la parte esterna che viene via facilmente, e con uno stuzzicadenti ho tolto l'intestino cioè quel filo nero...basta tirare e viene via tutto....poi ho lavato il tutto con acqua.

 ho fatto soffriggere l'aglio con 2 cucchiai di olio

 ho versato il pesce nella padella e ho fatto cuocere per 2-3 minuti

 ho aggiunto vino sale e peperoncino...o pepe

ho fatto cuocere per qualche minuto 

 ho versato i pomodorini tagliati

e fatto cuocere per pochissimo....5 minuti circa....il tempo di formare un sughetto denso e non acquoso

(vi ricordo che non ha bisogno di cuocere molto il pesce)

ho scolato gli spaghetti e versato in padella

ho mescolato e in ogni piatto ho aggiunto un filo d'olio e a chi piace prezzemolo tritato

Velocissimo

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BACI ROBERTA

MELANZANE A CROSTINO

 Cosa si fa con una grande melanzana e un pò di prosciutto avanzato in frigo? Dunque se aggiungiamo anche un pò di formaggio possiamo creare questa velocissima ricetta, poca spesa, poco tempo...ideale per un antipasto, per secondo....decidete voi....Non troverete il peso degli ingredienti perchè è veramente facile...

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

una grossa melanzana

fette di prosciutto cotto e crudo

formaggio tipo groviera o provola affumicata

un pizzico di sale

un filo d'olio

Pronti?

Scaldiamo il forno a 200°

su una teglia su carta forno sistemiamo le fette di melanzane di circa 1/2 cm

su ogni fetta aggiungiamo un pizzico di sale e un filo d'olio

mettiamo in forno e facciamo cuocere per circa 10 minuti

quando saranno morbide togliamole dal forno e aggiungiamo prosciutto e formaggio in superficie

facciamo cuocere finchè non si scioglierà il formaggio e finchè le melanzane risulteranno ben cotte

(per altri 10 minuti circa)

Sforniamo e serviamo caldi.

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baci ROBERTA

RISO e LENTICCHIE veloce

 Mi sono sempre domandata perchè la maggior parte delle persone mangiano lenticchie solo a Capodanno....ecco non è il mio caso. Anzi da quando ho scoperto che ci sono lenticchie precotte, ottime, riesco in poco tempo a creare delle ricette veloci e gustose. In questo caso le ho abbinate al riso...

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

160 gr di riso per risotti

250 gr di lenticchie precotte

misto per soffritto surgelato o fresco

1 litro circa di brodo vegetale

pepe o peperoncino

sale q.b.

2 cucchiai d'olio extra vergine

Ecco come fare:

 in una padella abbastanza grande ho versato 2 cucchiai d'olio e 2 cucchiai di misto per soffritto

io lo compro già pronto ma potete tagliare a cubetti anche sedano carota e cipolla freschi

 ho versato le lenticchie precotte e fatto cuocere per qualche minuto

 poi ho aggiunto il riso e ho mescolato per 2-3 minuti

giusto per rendere il riso piu' saporito

 ho versato 4 mestoli di brodo vegetale e mescolato

ho coperto per velocizzare la cottura del riso

fate attenzione però...controllate spesso che il brodo non si ritiri troppo

altrimenti aggiungetene fino a fine cottura del riso.

ho tolto dal fuoco il riso e ho aggiunto un filo di olio in ogni piatto

e parmigiano

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ROBERTA

FILETTI di SPIGOLA con POMODORINI PATATE E OLIVE

 Ho preparato qualche giorno fa questi deliziosi filetti di spigola, grazie al consiglio del mio pescivendolo di fiducia, ottimi per una preparazione in forno perchè resteranno molto morbidi e saporiti. Vi consiglio di comprarli già puliti e pronti per essere cucinati in forno...ricetta facile e veloce ovvio...

INGREDIENTI:

per 2 persone

4 filetti di spigola

15 pomodorini

2 piccole patate

olive verdi snocciolate

rosmarino

olio extravergine q.b.

sale e pepe q.b.

Ecco come fare:

Sistemiamo su carta forno in una teglia i nostri filetti 

vi consiglio di non togliere la pelle della parte inferiore perchè

li renderà molto piu' morbidi e saporiti. 

 aggiungiamo le patate tagliate a cubetti piccolissimi

altrimenti non cuoceranno

 aggiungiamo i pomodorini tagliati

 le olive, il rosmarino, sale pepe e olio.

io ho aggiunto anche un mestolo di brodo vegetale...se volete

inforniamo a 180° per 35 minuti circa

ALLA PROSSIMA RICETTA

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ROBERTA

FILETTI DI MERLUZZO con POMODORINI

Vi consiglio questa ricetta facile,veloce e anche light, solo pochissimi ingredienti ma veramente 

buona e delicata.

Ingredienti:

(per 2 persone)

400 gr di filetto di merluzzo

20 pomodorini

pane grattugiato q.b.

3 cucchiai di olio extra vergine

sale q.b.

pepe q.b.

Ecco come fare:

Io in questa ricetta ho utilizzato un merluzzo surgelato, comunque buono e fresco

 con un cucchiaio di olio ungere una teglia e sistemare i filetti di merluzzo

aggiungere pane grattugiato 

pomodorini a pezzettini e poi il restante olio, sale e pepe

infornare a 200° per 15-20 minuti

Facile e veloce

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ROBERTA

MEDAGLIONI di PATATE e PROSCIUTTO COTTO

 Avevo un pò di tempo così ho lessato delle patate ed ho preparato questi medaglioni....ma ne ho preparati un bel pò per poi congelarli, così quando non si ha proprio il tempo di cucinare, basta aprire il freezer e metterli in padella o in forno senza dover comprare cibo surgelato già pronto dal bancone frigo del supermercato.

(circa 10 medaglioni grandi)

Ingredienti:

500 gr di patate lesse

1 mozzarella da 125 gr
1 uovo intero

150 gr di prosciutto cotto

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva

sale e pepe q.b.

pane grattugiato q.b.

Ecco come si fa:

 prepariamo le nostre patate e

 quando saranno ancora tiepide schiacciamole con una forchetta o

passiamole nel passapatate

 aggiungiamo un uovo

 i 4 cucchiai di parmigiano e mescoliamo

poi la mozzarella a dadini

 il prosciutto cotto a pezzettini, un cucchiaio d'olio sale e pepe

 aggiungiamo poi del pane grattugiato

finchè le patate non si appiccicheranno piu' alle mani

 impaniamo con solo pane grattugiato i medaglioni che avremo formato

 e a questo punto possiamo congelarli separandoli l'uno dall'altro con carta trasparente o alluminio, così

non si attacheranno, oppure possiamo cuocerli in forno o in padella

 io ho deciso di cuocerli con un filo d'olio in padella

coprendo con un coperchio

e girando di tanto in tanto

cuocere finchè non si sarà formata una bella crosticina croccante

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 ROBERTA

BOCCONCINI FILANTI

L'idea per questa semplice ricetta mi è venuta così...all'improvviso, guardando e riguardando delle tristissime fettine di suino. Alla fine invece ho creato dei deliziosi bocconcini filanti, ottimi anche per un aperitivo...io comunque li ho mangiati per cena...sicuramente anche i vostri bimbi li adoreranno...

Ingredienti:

fettine piccole e sottili di suino

formaggio galbanino o mozzarella

pane grattugiato q.b.

olio extravergine q.b.

sale e pepe q.b.

Ecco come si fa:

scaldiamo il forno a 200°

 compriamo delle fettine piccole e sottili di suino altrimenti non saranno piu' dei

bocconcini ma degli involtini ;)

 mettiamo formaggio filante...galbanino o mozzarella non troppo fresca e acquosa

su un'estremità della fettina

 arrotoliamo cercando di chiudere bene il bocconcino

per non far fuoriuscire in cottura il formaggio

 facciamo rotolare il bocconcino nel pane grattugiato

sistemiamo i nostri bocconcini su carta forno in una teglia

aggiungendo olio sale e pepe in superficie 

inforniamo a 200° per 15-20 minuti e sforniamo quando saranno 

dorati in superficie.

vi consiglio di mangiarli caldi così troverete all'interno il formaggio filante!!!

SFIZIOSISSIMI

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ROBERTA

TORTA RUSTICA RIPIENA

 La ricetta ideale per chi rientra a casa tardi e non ha proprio voglia di cucinare, per chi ha poco tempo, e per chi ama le ricette sfiziose...

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare o tondo

100 gr di prosciutto cotto

125 gr di mozzarella

3 cucchiai di ricotta di mucca

2 fette spesse di formaggio tipo galbanino

un pizzico di sale e pepe

1 tuorlo

TEMPO PREPARAZIONE: 10 min
TEMPO COTTURA: 25 minuti circa

Ecco come si fa:

Preriscaldiamo il forno a 220°

 srotoliamo la pasta sfoglia

lasciandola sulla carta forno

 aggiungiamo metà del prosciutto cotto su una parte di sfoglia lasciando liberi i bordi

 aggiungiamo poi mozzarella a pezzetti, galbanino a pezzetti, e qua e là ricotta

un pizzico di sale e pepe

 copriamo con le restanti fette di prosciutto

 chiudiamo

 e chiudiamo anche i bordi come in foto

premendo altrimenti si aprirà

 spennelliamo la superficie con un tuorlo e bucherelliamo con una forchetta

inforniamo a 220° per circa 25-30 minuti

e sforniamo quando sarà cotta come la mia...piu' o meno

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ROBERTA