RISOTTO con ZUCCHINE e PROSCIUTTO COTTO

 La zucchina secondo me si presta benissimo per la preparazione di tantissime ricette pur non avendo un grandissimo sapore. Questo è il periodo giusto per provare nuovi piatti, e tra questi il risotto zucchine e prosciutto cotto che apprezzeranno soprattutto i vostri bimbi. Facilissimo e veloce.

INGREDIENTI:

220 gr di riso per risotti

3 zucchine medie

3 fette di prosciutto cotto

1 lt di brodo vegetale

sale e pepe q.b.

3 cucchiai olio extra verg.

parmigiano grattugiato q.b.

PREPARAZIONE:

 In una padella grande e antiaderente facciamo cuocere con 3 cucchiai di olio, sale e pepe,

le zucchine tagliate sottilissime, per circa 10 minuti.

 Aggiungiamo il riso e mescoliamo per qualche minuto senza far attaccare!

 Versiamo ora 4-5 mestoli di brodo bollente o comunque caldo 

(mai freddo altrimenti il riso non cuoce)

e mescoliamo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

 Proseguiamo con la cottura del riso in genere 15-17 minuti e versiamo brodo quando tenderà ad asciugarsi troppo. Nel frattempo tagliamo il prosciutto cotto a striscioline e poi a quadrucci.

Cinque minuti prima della fine della cottura aggiungiamo il prosciutto e mescoliamo .

 Togliamo dal fuoco, aggiungiamo 2-3 cucchiai di parmigiano e mescoliamo.

Aggiungiamo un filo d'olio.

Serviamo caldo.

TROVI TUTTE LE MIE RICETTE ANCHE NELLA MIA 

PAGINA FACEBOOK https://www.facebook.com/Cucinanostress

Alla prossima ricetta

Roberta

RISOTTO CON SPINACI

Solo con il risotto riesco a mangiare spinaci, è più forte di me, non mi va proprio giù.

Invece così ne potrei mangiare tantissimi, forse perchè adoro il riso e i risotti?

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

200 gr di riso per risotti

400 gr di spinaci freschi o surgelati

1 litro circa di brodo vegetale

noce moscata in polvere

3 cucchiai di olio extraverg.

sale q.b.

PREPARAZIONE:

 In una grande padella antiaderente mettiamo a cuocere gli spinaci con 1\2 bicchiere d'acqua o anche meno, e copriamo con un coperchio.

 Controlliamo la cottura (circa 10-15 minuti) e  aggiungiamo olio, sale e un pizzico di noce moscata. Mescoliamo.

Versiamo il riso e mescoliamo per qualche minuto evitando di farlo attaccare alla padella e bruciare.

 Aggiungiamo 4-5 mestoli di brodo vegetale e lasciamo cuocere per il tempo di cottura indicato sulla scatola del riso (15-17 minuti circa).

Giriamo con un cucchiaio di legno senza far attaccare e aggiungiamo brodo quando necessario.

Alla fine dovremo ottenere un risotto cremoso e poco acquoso.

Serviamo caldo con un filo d'olio e parmigiano grattugiato se piace.

TROVI TUTTE LE MIE RICETTE ANCHE NELLA 

MIA PAGINA FACEBOOK https://www.facebook.com/Cucinanostress

ROBERTA