TORTA ALLA MENTA e cocco

 Un dolcetto estivo facile e veloce da preparare...dal sapore delicato di menta e cocco...un ottimo abbinamento.

Ringrazio di cuore la carissima Natascia che mi ha dato la ricetta di questa torta e me l'ha anche fatta  assaggiare...

e io la giro a voi con piccole modifiche.

INGREDIENTI:

per pesare gli ingredienti è necessario un vasetto di yogurt vuoto

1 = 1 vasetto 

3 uova

1 vasetto di yogurt

1 e 1/2 di sciroppo alla menta

3 di farina

1 bustina di lievito per dolci

2 e 1/2 di zucchero

1 di farina di cocco

1 di olio di semi di girasole

nutella q.b.

farina di cocco per guarnire

ECCO COME SI FA:

 in una ciotola rompiamo le 3 uova intere e versiamo lo zucchero

mescoliamo il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso

 aggiungiamo la farina di cocco e mescoliamo

poi l'olio

 lo sciroppo di menta

 e infine la farina setacciata con il lievito

otterremo un composto color verde !

 imburriamo e infariniamo uno stampo tondo o rettangolare non troppo grande

e mettiamo in forno statico preriscaldato 180° per 40-45 minuti circa

sforniamo

facciamo raffreddare

 e spalmiamo in superficie la nutella e poi versiamo la farina di cocco

quando la taglierete troverete un soffice e simpatico dolce tutto verde ;)

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alla prossima

ROBERTA

FETTUCCINE con FUNGHI PANCETTA e POMODORINI

Era domenica e pioveva...stavo stirando, e all'improvviso dalla cucina mi arriva un profumo buono di soffritto....era proprio Roberto, il mio compagno che stava cucinando....e nel frattempo fotografava i vari procedimenti proprio come faccio io...eh si ho contagiato anche lui !!! E devo dire che è anche bravissimo...

Grazie Rob per il delizioso pranzetto !!!

Ora vi spiego ...

INGREDIENTI:

200 gr di fettuccine circa

2 fette di pancetta affumicata o 1 spessa

10-15 funghi champignon medi

5-6 pomodorini

1/2 bicchiere di vino bianco

misto per soffritto q.b.

olio extra verg. q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE:

 facciamo soffriggere il misto per soffritto (surgelato) in 4-5 cucchiai di olio per circa 5 minuti

se volete potete tagliare le verdure fresche (sedano cipolla carota) a piccoli quadratini

 tagliamo la pancetta a striscioline sottili

 aggiungiamo al soffritto la pancetta

 facciamo rosolare per qualche minuto

tagliamo i funghi a fettine sottili e i pomodorini in 4 parti

 facciamo cuocere per 10 minuti circa prima i funghi 

 e poi aggiungiamo i pomodorini e il vino

facciamo evaporare 

scoliamo la pasta

 aggiungiamola al condimento

mescolando sul fuoco

e aggiungendo se necessario una tazzina di acqua di cottura della pasta

così non sarà troppo asciutta

Pronta in tavola insieme a un buon bicchiere di vino!

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Roberta 

POLPETTE CON ZUCCHINE

Non la solita polpetta, ma una polpetta con zucchine all'interno...ottime!

Decidete voi come cuocerle: in forno, fritte, in padella...

INGREDIENTI:

350 gr di carne macinata di manzo o maiale o mista

1 uovo

40 gr di parmigiano

150 gr di zucchine

cipolla q.b.

olio extra verg q.b.

sale,pepe e noce moscata q.b.

pane gratugiato q.b.

PREPARAZIONE:

 tagliamo le zucchine a metà e poi a rondelline sottili

 facciamo imbiondire la cipolla con 2 cucchiai di olio

 aggiungiamo le zucchine, sale e pepe e facciamo cuocere per 10 -15 minuti circa

le zucchine dovranno risultare morbide

 poi in una ciotola mettiamo la carne, l'uovo, il parmigiano, sale, pepe,

un pizzico di noce moscata, 2-3 cucchiai di pane grattugiato....amalgamiamo il tutto con una forchetta...meglio con le mani però

 aggiungiamo anche le zucchine

 mescoliamo

 formiamo una polpetta schiacciata

 impaniamo 

 mettiamo le polpette su carta forno in una teglia

e versiamo un filo d'olio

inforniamo a 180° per 15-20 minuti

(forno preriscaldato)

eccole appena sfornate !!!

croccanti fuori e morbide dentro!!!

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ROBERTA

PENNETTE con POMODORINI RUCOLA e CIPOLLA

Piatto estivo super veloce, facile e profumatissimo e se non amate la cipolla...nessun problema.....potete aggiungere magari scaglie di grana...

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

200 gr di pennette

15 pomodorini tipo datterino circa

1 cipolla fresca piccola

sale q.b.

olio extra verg. q.b.

rucola a volontà

PREPARAZIONE:

prima di tutto mettiamo a cuocere la pasta e nel frattempo...

 in una ciotola grande tagliamo

 i pomodorini poi

 la cipolla a fettine sottilissime

e la rucola

aggiungiamo sale e olio

mescoliamo

scoliamo la pasta

facciamola raffreddare e versiamo nella ciotola

mescoliamo e serviamo.

Ottima anche calda ma con questo caldo!!!!

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ROBERTA

FETTINE DI ARISTA a BRUSCHETTA

 Dovevo proprio trovare un modo per non mangiare la solita fettina di arista in padella....

dovevo proprio trovare un modo per renderla piu' morbida e sfiziosa...

dovevo e l'ho fatto!!!!!

INGREDIENTI:

350 gr di fettine di arista 

4 cucchiai di pane grattugiato

misto di erbette aromatiche (timo, basilico, prezzemolo,salvia)

10-15 pomodorini tipo datterino

origano q.b.

sale q.b.

olio extra verg. q.b.

PREPARAZIONE:

Preriscaldiamo il forno a 180° statico e intanto

 in un piatto versiamo i 4 cucchiai di pane grattugiato

le erbette aromatiche tritate finemente

sale q.b.

 versiamo 3-4 cucchiai d'olio in una teglia su carta forno

 impaniamo le fettine su tutte due i lati

 sistemiamo nella teglia

e inforniamo a 180° per 15-20 minuti

 intanto tagliamo i pomodorini a pezzettini

aggiungiamo olio, sale, e origano e mescoliamo

 sforniamo le fettine quando saranno croccanti ....ma non troppo 

 aggiungiamo in superficie i pomodorini conditi.

Serviamo calde, ma ottime anche fredde.

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ROBERTA

MELANZANE SPECK E GROVIERA al forno

 Adoro le verdure estive, adoro i colori della frutta e della verdura di questa stagione e adoro anche cucinare in questo periodo...mi mette allegria...e ieri sera ho preparato in pochissimo tempo queste melanzane sfiziose...che piaceranno anche a chi non ama le melanzane ve lo assicuro.

INGREDIENTI:

(per 2 persone circa)

500 gr di melanzane

100 gr di fette sottili di speck 

100 gr di groviera

olio extra verg q.b.

pane grattugiato q.b.

PREPARAZIONE:

preriscaldiamo il forno statico a 200° circa

 tagliamo le melanzane a fette non troppo spesse circa 1/2 cm

 mettiamole su carta forno in una teglia

inforniamo per circa 15 il tempo di renderle piu' morbide

se volete potete anche cuocerle sulla griglia ma ci vuole piu' tempo secondo me

 sforniamo

 aggiungiamo le fette di speck

 e la groviera come in foto 

oppure mozzarella o asiago

aggiungiamo un filo d'olio su ogni fetta e pane grattugiato...poco

inforniamo sempre a 200° per altri 15 minuti circa.

eccole appena sfornate 

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ROBERTA

SPAGHETTI TONNO LIMONE E PREZZEMOLO

 Un'amica di mia madre l'estate scorsa al mare mi cucinò questo semplicissimo e velocissimo piatto di spaghetti. Io non amo molto il prezzemolo nè il limone nei primi piatti eppure vi assicuro che ora lo preparo spesso...è un piatto fresco, estivo e profumatissimo.

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

200 gr di spaghetti 

1 limone piccolo o 1/2 grande

1 scatola di tonno sott'olio da 80 o 100 gr

prezzemolo fresco a volontà

2 cucchiai di olio extra verg.

PRONTI? INIZIAMO....

prima di tutto mettiamo a bollire l'acqua per gli spaghetti e nel frattempo...

in una ciotola grande versiamo 

l'olio

il tonno sgocciolato

il limone spremuto(togliendo i semi)

il prezzemolo tagliato finemente

non aggiungete sale

scoliamo la pasta e versiamo nella ciotola

mescoliamo e serviamo...

fatemi sapere se vi è piaciuta....

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ALLA PROSSIMA RICETTA

ROBERTA