GNOCCHI SENZA PATATE VELOCISSIMI

Da quando ho scoperto che con acqua e farina potevo in un attimo ottenere degli gnocchi buonissimi, ho abbandonato la ricetta tradizionale, cioè quella con le patate perchè ho avuto sempre il terrore al momento della cottura di tirare su gnocchi mollicci. Ora ho risolto e il risultato è sempre lo stesso, cioè ottengo sempre la giusta consistenza.

INGREDIENTI:

(ingredienti per 4 persone)

 1/2 litro di acqua

430 gr difarina

sale q.b.

3 cucchiai di olio

Prima di tutto mettiamo a bollire l'acqua, saliamo e aggiungiamo i 3 cucchiai di olio.

Ora deve essere tutto veloce.

Versiamo la farina e con una una spatola, non con la frusta come vedete in foto, giriamo velocemente perchè tenderà subito ad attaccarsi. La farina si cuoce subito a contatto con l'acqua diventando collosa.

Versiamo il composto su una spianatoia

E cominciamo ad impastare anche se l'impasto scotterà un bel pò, ma va lavorato caldo. Se sentite l'imposto troppo morbido aggiungete altra farina, ma di solito non serve.

Ecco l'impasto, morbido e compatto

Stacchiamo dall'impasto piccoli pezzi e formiamo dei serpenti con le mani, tagliamo gli gnocchetti con un coltello. Aggiungiamo farina sul piano se tenderanno ad attaccarsi.

Aggiungiamo farina agli gnocchi tagliati, così non si attaccheranno tra di loro prima della cottura.

Nel frattempo avremo fatto bollire l'acqua....

versiamo gli gnocchi, e per la cottura non c'è un tempo preciso, saranno cotti quando verranno a galla.

Scoliamo e condiamo con un sugo fresco pomodoro e basilico...o come piu' vi piace....

                                                                       

buon appetito

   Roberta

SFORMATO DI CAVOLFIORI PROSCIUTTO COTTO E MOZZARELLA

Non tutti amano il cavolfiore, ma con questa ricetta sono sicura che farete il bis, e sono sicura che faranno il bis anche i vostri bambini, anche perchè assomiglia moltissimo a uno sformato di patate, ma molto piu' veloce per quanto riguarda la preparazione, perchè il cavolfiore cuoce in pochissimo tempo.

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

600 gr di cavolfiore già lessato

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di pane grattugiato

prezzemolo q.b.

3 fette di prosciutto cotto

1 mozzarella grande

sale e pepe q.b.

olio extra vergine q.b.

PREPARAZIONE:

Lessiamo il cavolfiore in acqua bollente salata per 10-15 minuti

o in padella per 15-20 minuti.

Schiacciamo il cavolfiore con una forchetta 

aggiungiamo, pane grattugiato, parmigiano, prezzemolo tagliato piccolissimo,

sale e pepe, un cucchiaio di olio.

In una teglia su carta forno versiamo metà del composto schiacciando con una forchetta.

Aggiungiamo il prosciutto cotto,

la mozzarella a fette

(vi consiglio una mozzarella non troppo fresca, così perderà meno latte in cottura)

Versiamo l'altra metà del composto, schiacciamo e aggiungiamo un filo d'olio.
Inforniamo a 200° per 20-25 minuti e gli ultimi 5 minuti funzione grill così si formerà una bella crosticina croccante in superficie.

Appena sfornato....filantissimo...

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ROBERTA

CIAMBELLE FRITTE di Anna Moroni

In tanti anzi tantissimi mi avete chiesto la ricetta di queste meravigliose ciambelle quando ho postato questa foto nella mia pagina facebook https://www.facebook.com/Cucinanostress. Non potevo aiutarvi perchè non le avevo preparate io ma le aveva portate mia suocera a casa mia già pronte e calde calde. Ma oggi le ho chiesto la ricetta, ed è la ricetta delle Ciambelle fritte di Anna Moroni (della Prova del Cuoco). Quindi questa volta non mi prendo nessun merito anzi è stata bravissima mia suocera per la preparazione e grande la signora Anna Moroni per la ricetta fantastica , perchè le ciambelle erano morbidissime e deliziose!!!!

INGREDIENTI:

 Per l’impasto: 

1 kg di farina 00 

150 g di zucchero 

150 g di burro morbido 

4 patate medie lessate

 4 uova buccia di 2 limoni 

2 bicchierini di liquore aromatico

1 bacca di vaniglia 

50 g di lievito di birra

 1 pizzico di sale 

 olio di semi per friggere q.b. 

zucchero semolato q.b.

 PREPARAZIONE:

Lessiamo le patate, togliamo la buccia e passiamole ancora calde nello schiacciapatate.

 In una ciotola versiamo la farina, facciamo un buco e al centro versiamo il lievito sbriciolato,le patate, il burro morbido, i semi della bacca di vaniglia, e la buccia grattugiata di due limoni. Amalgamiamo con le mani il tutto, proseguiamo con gli ingredienti rimasti, cioè lo zucchero, le uova sbattute precedentemente con un pizzico di sale e il liquore. Lavoriamo l’impasto fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico e lasciamo lievitare per 1-2 ore. Riprendiamo l'impasto, aggiuggiamo farina su un piano e stendiamo con il mattarello (non troppo sottile).Formiamo con un coppapasta o con un bicchiere dei cerchi vicini e al centro di ogni cerchio, sempre con un piccolo coppapasta o un bicchierino, formiamo dei cerchi piu' piccoli.

Togliamo il cerchio piccolo all'interno e avremo le nostre ciambelle. 

Possiamo formare le ciambelle anche con le mani, staccando delle palline di pasta, creando dei serpenti, che chiuderemo su se stessi.

Mettiamo le nostre ciambelle in una teglia su carta forno,aggiungendo sotto poca farina, distanti tra loro e copriamo con carta trasparente. Facciamo lievitare di nuovo  fino a che non raddoppiano di volume (circa 20-30 minuti). Friggiamo in olio abbondante, prima un lato e poi l'altro.

Togliamo (facendo attenzione) dall'olio e mettiamo le ciambelle su carta assorbente e ancora calde immergiamole nello zucchero semolato.

FANTASTICHE!!!!

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ROBERTA

FILETTI DI PLATESSA AL FORNO

 Ricetta facile facile oggi,

io ho scelto dei filetti di platessa, la parte piu' buona, e una preparazione semplicissima

ma non per questo povera di gusto, anzi....

 INGREDIENTI:

(Per 2 persone)

400 gr di filetti di platessa freschi 

4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva

prezzemolo q.b.

sale q.b.

vino bianco q.b.

1/2 limone

farina q.b.

PREPARAZIONE:

 Prepariamo la teglia dove sistemeremo carta forno e verseremo 2 cucchiai di olio.

 Prepariamo i filetti freschi in un piatto (anche surgelati vanno bene)

e in un altro piatto versiamo un pò di farina.

Infariniamo ogni filetto su ogni lato con la farina.

 Posizioniamoli nella teglia.

Versiamo l'olio rimasto, sale e prezzemolo tritato. Su ogni fetta versate un pò di vino bianco.

Inforniamo in forno preriscaldato 180° per 20-25 minuti. Togliamo dal forno e spremiamo su ogni fetta qualche goccia di limone. Serviamo caldi.

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ROBERTA

FINOCCHI GRATINATI LIGHT

Sono sicura che in questi giorni state cercando ricette light per disintossicarvi da tutto quello che avete mangiato durante le feste di Natale, allora cercherò di darvi io un piccolo aiuto con questa semplicissima ricetta...

 INGREDIENTI:

(per 4 persone)

6 finocchi

olio extravergine d'oliva q.b.

parmigiano grattugiato q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE:

Prima di tutto mettiamo in una pentola dell'acqua che faremo bollire con un pizzico di sale.

 Dopo aver lavato e tolto le parti dure dei finocchi, tagliamoli in 4 parti.

 Quando l'acqua bollirà versiamo i finocchi e facciamo cuocere per 10 minuti.

 Scoliamo e facciamo raffreddare.

 Prepariamo la teglia, sistemando un foglio di carta forno sul quale verseremo un filo d'olio.

 Tagliamo a strisce sottili i finocchi lessati e

 posizioniamo senza sovrapporre nella teglia.

Aggiungiamo altro olio (poco poco) in superficie, un pò di pane grattugiato e poco parmigiano, infine saliamo (poco poco).

Inforniamo in forno preriscaldato per 15 minuti a 200° e gli ultimi 5 minuti con funzione grill.

Ottimi caldi ma buoni anche freddi!

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ROBERTA

CROSTINI CON CARNE MACINATA ZUCCHINE E MOZZARELLA

 Una ricetta nata un pò per caso.....

 mi era avanzato del condimento per la pasta, mi dispiaceva buttarlo e ho cercato di riutilizzarlo...

vi spiego come...iniziando dagli ingredienti:

INGREDIENTI:

(per 2-3 persone circa)

150 gr di macinato scelto fine

2 zucchine 

3 cucchiai di misto per soffritto

3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

1 mozzarella 

1/2 bicchiere di vino bianco

sale q.b.

pepe o peperoncino in polvere q.b.

fette di pane q.b.

PREPARAZIONE:

 In una padella versiamo l'olio e il misto per soffritto e facciamo dorare senza bruciare per qualche minuto mescolando il tutto.

 Aggiungiamo la carne macinata fine e facciamo cuocere per qualche minuto,

finchè la carne avrà cambiato colore diciamo.

 A questo punto versiamo il vino bianco che faremo evaporare e restringere.

 Aggiungiamo le zucchine tagliate a fette sottilissime, mescoliamo e proseguiamo la cottura per 10 minuti circa.

Accendiamo il forno funzione grill, tagliamo il pane a fette sottili,

che sistemeremo in una teglia su carta forno.

Mettiamo in forno per tostare solo un lato delle fette.

 Togliamo dal forno giriamo le fette e con un cucchiaio aggiungiamo la carne

e infine fette di mozzarella

 (vi consiglio una mozzarella non troppo fresca)

Inforniamo sempre con funzione grill e facciamo cuocere finchè la mozzarella non si sarà sciolta.

Ottimi caldi, 

condimento ideale anche per la pasta.

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Alla prossima ricetta

ROBERTA

TIRAMISU' CON PANDORO

 Ecco una ricetta supergolosa e facilissima per riciclare il vostro pandoro. 

E' stato un mio esperimento, direi riuscitissimo!!!

Certo non è un dolce light, anzi....

ma vi assicuro che è fantastico!!!!

INGREDIENTI:

1 pandoro

4 uova medie freschissime

150 gr di zucchero

500 gr di mascarpone

200 ml di caffè 

cacao amaro in polvere q.b.

PREPARAZIONE:

 Tagliamo il pandoro a fette sottili come in foto (non riuscirete ad utilizzarlo tutto per il tiramisu', ma solo una parte)

e sistemiamo su carta forno.

Inforniamo utilizzando la funzione grill e facciamo cuocere

prima un lato e poi l'altro.

Sforniamo quando le fette saranno colorite e facciamo raffreddare. 

 Separiamo i tuorli dagli albumi.

 Con una frusta elettrica mescoliamo zucchero e tuorli fino a formare una crema soffice, aggiungiamo il mascarpone mescolando sempre delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola. 

A parte montiamo i tuorli a neve ben ferma.

 e con la spatola versiamo poco per volta gli albumi 

 e mescoliamo delicatamente dal basso verso l'alto 

otterremo così una crema densa ma soffice.

 Spalmiamo un pò di crema sul fondo di una teglia.

 Sistemiamo le fette di pandoro cercando di chiudere tutti gli spazi.

 Versiamo una parte di caffè non zuccherato, perchè sia il pandoro che la crema sono molto dolci.

Spalmiamo la crema su tutto il primo strato

proseguiamo con altro pandoro e con l'ultimo strato d crema

e infine cacao in polvere.

Copriamo e mettiamo in frigo per almeno 2 - 3 ore o fino al momento di servire.

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ROBERTA