PENNETTE CON CREMA DI FAGIOLI E SALSICCIA

 Oggi non avevo proprio idea su cosa cucinare per pranzo, e come al solito mi sono messa a pensare fissando prima il frigo e poi la dispensa, cercando di non ricadere nel solito piatto di pasta. Eccolo quindi un piatto semplice, veloce, e ricco di sapore. E' piaciuto anche a mio padre che non ama molto la pasta senza un pochino di sugo. In conclusione, piatti super puliti, neanche un avanzo.

• 250 gr di fagioli cannellini in scatola (circa una scatola)
• 350 gr di mezze penne
• 2 salsicce
• soffritto (carota, sedano, cipolla)
• 2 bicchiere di acqua
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olio extravergine d'oliva q.b.
• sale e pepe q.b (o peperoncino)

TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 30 MINUTI CIRCA

 Mettiamo in una padella ampia il soffritto tagliato a dadini piccoli insieme a 4 cucchiai di olio

facciamo soffriggere per 2 minuti circa a fiamma bassa

togliamo i fagioli dalla scatola, eliminiamo il liquido di conservazione e sciacquiamoli sotto l'acqua

versiamoli nella padella insieme a un bicchiere di acqua

facciamo cuocere a fiamma bassa per 10 minuti circa, facendo attenzione che l'acqua non si ritiri del tutto, altrimenti aggiungiamone altra

togliamo dalla padella e frulliamo il tutto fino a formare una cremina

 nella stessa padella mettiamo le salsicce e un cucchiaio di olio, togliendo la pelle e schiacciando con una forchetta

facciamo rosolare e poi aggiungiamo 1/2 bicchiere di vino bianco

quando il vino sarà evaporato versiamo la crema di fagioli e anche un altro bicchiere di acqua e sistemiamo di sale e di pepe

cuociamo per 5 minuti circa girando

nel frattempo facciamo cuocere le pennette che scoleremo e verseremo nella padella con la crema, prima della fine della cottura.
mescoliamo e serviamo calda con parmigiano se piace.

BACI ROBERTA

COOKIES: ovvero biscotti con gocce di cioccolato

Era un pò di tempo che cercavo la ricetta giusta e l'ho trovata, l'ho modificata e ora eccola, facilissima e soprattutto in poco tempo (tempo di cottura 10 min.) avrete dei biscotti così buoni che difficilmente riuscirete a far raffreddare, perchè appena sfornati hanno un profumino.....vabbè provate e poi mi direte :

Ingredienti:

250 gr farina 00

200 gr cioccolato a palline o a pezzetti fondente

125 gr burro sciolto

125 gr zucchero di canna

125 gr zucchero bianco

1 uovo

1/2 cucchiaino di bicarbonato

Ecco come si fa:

1.Prima di tutto accendete il forno per farlo scaldare a 190°.

2.Sbattere l'uovo e aggiungere il burro precedentemente sciolto ma non caldo 

3.Aggiungere prima lo zucchero di canna e poi quello bianco

4.Mescolare e aggiungere poco alla volta la farina insieme al bicarbonato

5.Aggiungere ora il cioccolato fondente e amalgamare con le mani l'impasto

6.Ora potete fare delle palline piccole che poi si appiattiranno in cottura e posizionale su una teglia, distanti tra loro, dove avrete messo precedentemente carta forno....io la trovo piu' pratica....odio imburrare le teglie.

7.Ora in forno a 190° per 10 minuti e il risultato....è quello della foto in alto.

Dimenticavo appena sfornati sono morbidissimi....quindi aspettate un attimo prima di toglierli dalla teglia.....

Alla prossima ricetta

Roberta

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RIGATONI PANNA SALSICCIA E FUNGHI

In un ristorante di cucina tipica casereccia dove abito io, vengono serviti dei buonissimi rigatoni, ovvio ricetta segreta, e ogni tanto mi metto in cucina e  cerco di provare a cucinarli, senza il risultato sperato, ma comunque alla fine anche i miei non sono così male...Tra l'altro oggi a nel frigo avevo solo salsicce, ma di solito mescolo insieme vari tipi di carne macinata per renderli piu' gustosi, vabbè pazienza ecco la ricetta di oggi
(ingredienti per 2 persone)

• 200 gr di rigatoni
• 2 salsicce
• 250 gr di funghi champignon
• 1/2 bicchiere di vini bianco
• 200 gr di panna da cucina 
• olio evo, sale e pepe q.b
• cipolla q.b.
• parmigiano se piace
• 5 cucchiai di passata o di pomodoro in pezzi

Facciamo soffriggere un pò di cipolla co un filo d'olio e poi versiamo in padella la salsiccia schiacciando con una forchetta, facciamo rosolare e versiamo poi 1/2 bicchiere di vino e facciamo evaporare.

Tagliamo i funghi a fettine sottili e versiamoli nella padella insieme alla salsiccia, al sale e al pepe.Facciamo cuocere per circa 5 minuti, finchè i funghi non avranno tirato fuori l'acqua.

Aggiungiamo anche 5 cucchiai di passata di pomodoro o pomodori in pezzi, mescoliamo e facciamo cuocere per altri 10 minuti. Quando il tutto sarà cotto versiamo la panna, mescoliamo e lasciamo sul fuoco per qualche minuto.

Nel frattempo scoliamo la pasta che abbiamo versato nell'acqua precedentemente e mescoliamo insieme al sugo ottenuto, aggiungendo parmigiano se piace.

BUON APPETITO....

                                      ROBERTA....smack

FOCACCIA MORBIDISSIMA

Questa è la focaccia che piace a me, croccante fuori e morbidissima dentro, adatta per un antipasto a base di salumi per esempio oppure tagliata a metà e riempita come un tramezzino....sfiziosa. Il procedimento è un pò lungo ma semplicissimo, basta seguire passo passo le mie indicazioni, altrimenti, non vi assicuro la riuscita, mi raccomando. Questa dose è per 4 persone circa, altrimenti raddoppiatela e prendete una teglia piu' grande o due teglie. Pronti?

(Tempo di preparazione totale circa 2 ore compresa la cottura)

• 300 gr di farina 0
• 13 gr di lievito di birra (circa mezzo panetto)
• 70 ml di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• 200 ml di acqua
• 8 gr di sale

 sciogliamo nell'acqua appena tiepida il sale

 io ho utilizzato un robot, volendo si può impastare anche a mano,

ho versato l'acqua salata e poi lo zucchero

 versiamo solo 20 ml di olio

 e metà farina quindi 150 gr

 mescoliamo finchè otterremo una pastella liquida

 uniamo il lievito di birra solo sbriciolato e mescoliamo per 2 minuti

 aggiungiamo l'altra metà della farina, quindi altri 150 gr

 togliamo dal robot e su un piano formiamo una palla o meglio un rettangolo...piu' o meno, versiamo su una teglia (MISURE 35X25) 30 ml di olio e adagiamo sopra l'impasto, spennelliamolo con l'olio.

ora mettiamo in forno a lievitare a 30° non di piu' per circa 1 ora e 30, finchè non sarà raddoppiato il volume.

 togliamo l'impasto, e con l'olio sul fondo ungiamo tutta la teglia e cominciamo a stendere l'impasto formando dei buchi con le dita, inforniamo di nuovo per 30 minuti sempre a 30° per continuare la lievitazione

togliamo dal forno

 aggiungiamo un pò di sale in superficie e l'olio rimasto
infine togliamo la teglia facciamo scaldare il forno a 200° e inforniamo per la cottura per circa 20 minuti

 finchè non sarà ben cotta sia sopra che sotto

UN PO' DI PAZIENZA 

poi sarete veramente soddisfatti della vostra focaccia

BACI ROBERTA

CIAMBELLA SALATA RIPIENA

Ciambella fantastica, e non dico altro, anzi vi dico anche che è morbida, profumata, filante, croccante nei punti giusti, facile e veloce da preparare, puo' bastare? E inoltre io ho scelto questa forma ma potete, creare dei muffin, un plumcake, come piu' vi piace. Adatta come antipasto, per merenda....ogni scusa è buona.

TEMPO PREPARAZIONE: 10 MINUTI

TEMPO COTTURA : 40 MINUTI

quindi velocissima

INGREDIENTI:

240 gr di farina

                           1 bustina di lievito istantaneo pizzaiolo                                     

2 uova

30 gr di parmigiano

200 ml latte

60 ml di olio di semi

1 mozzarella

3 fette di mortadella

30 gr di asiago

20 olive denocciolate verdi

1/2 cucchiaino di sale

in una ciotola mescoliamo insieme farina e lievito con una forchetta va benissimo oppure con una frusta a mano

aggiungiamo il parmigiano grattugiato

le uova e l'olio, continuando a mescolare e il sale

aggiungiamo infine il latte

poi mortadella a pezzetti, mozzarella, asiago a pezzetti, olive tagliate

imburriamo e infariniamo uno stampo da ciambella e inforniamo in forno STATICO preriscaldato a 180° per 35-40 minuti o fino a che non si sarà formata una bella crosticina....

fate raffreddare e capovolgere

MI RACCOMANDO FATELA CUOCERE BENE ALL'INTERNO CONTROLLANDO CON UNO STUZZICADENTI!!!

BACI ROBERTA

TORTA DI RISO SOFFIATO CON CIOCCOLATO E FRAGOLE

 E' una torta diversa dal solito ma golosissima....e vi assicuro facilissima da preparare. Vi consiglio solo di utilizzare riso soffiato RICE KRISPIES  perchè  rimarrà sempre croccante, invece quello classico è troppo morbido, non adatto a questo tipo di torta. Anticipiamo la primavera ;)

• 150 gr di riso soffiato (consiglio RICE KRISPIES) 
• 300 gr di cioccolato fondente o al latte
• 50 gr di burro
• 250 ml di panna fresca da montare
• 150 gr di philadelphia
• 200 gr di fragole
• 20 gr di zucchero a velo
• qualche fragola per guarnire

Per questa torta è indispensabile una tortiera apribile che ricoprirete con carta forno....piu' o meno come questa

Prima di tutto laviamo, asciughiamo, tagliamo a pezzetti le fragole e condiamole con lo zucchero.

Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria 

Versiamo il riso soffiato in una ciotola e amalgamiamo con metà cioccolato sciolto e con tutto il burro sciolto precedentemente. Versiamo il tutto nella tortiera premendo un pochino....mettiamo in frigo per 10-15 minuti

Ora montiamo la panna insieme allo zucchero a velo

Due cucchiai di panna li verseremo nella metà di cioccolato rimasto mescolando sempre dall'alto verso il basso. Nella panna rimasta aggiungiamo mescolando il philadelphia e le fragole zuccherate

Ora togliamo la torta dal frigo e versiamo prima la crema di cioccolato e panna.....e poi quella di fragole ,philadelphia e panna

Mettiamo in frigo per 3-4 ore e prima di servire togliamolo dalla tortiera e decoriamo con le fragole....

                                                     ......a presto....

CASTAGNOLE MORBIDISSIME

E' CARNEVALE!!!!

E come non preparare le castagnole (da me li chiamiamo scroccafusi) solo che li volevo morbidissimi, chiedo troppo? No perchè ci sono riuscita, CASTAGNOLE MORBIDISSIME, anche il giorno dopo, il problema è che non ci arriveranno mai. Con questa dose ricaverete circa 20 castagnole, non molte, ma pensiamo anche a chi vive solo, ai single, e a chi vuole mantenere comunque la linea...vabbè qui l'ho detta grossa....mantenere la linea con le castagnole, non mi sembra il caso.

INGREDIENTI:

(20 circa)

1 uovo

150 gr di farina 00

1 cucchiaio di zucchero

1 vasetto di yogurt naturale (circa 130 gr)

1 bustina di lievito pane angeli

1 bustina di vanillina

zucchero q.b

1 lit olio di semi per friggere

 in una ciotola con una frusta elettrica o a mano mescoliamo l'uovo e lo zucchero

aggiungiamo lo yogurt, mescolando

e infine la farina, il lievito e la vanillina insieme, setacciando tutto per non formare grumi

 otterremo un impasto morbido e appiccicoso come in foto

facciamo riposare finchè l'olio non sarà pronto per la frittura

mettiamo l'impasto vicino all'olio così sarà piu' facile

per capire se l'olio è pronto versiamo una piccolissima quantità nella pentola

prendiamo due cucchiaini e versiamo una pallina nell'olio delicatamente

non si formerà una pallina precisa

l'importante è girarla con una forchetta per farla cuocere bene

versiamo nel frattempo altro impasto

controlliamo tutte le castagnole girandole, a fuoco non alto, altrimenti bruceranno subito

saranno cotte quando si formerà una crosticina marrone scuro

 all'interno dovranno risultare ben cotte

Togliamole dall'olio e sistemiamole su carta assorbente

poi mettiamole in una ciotola dove verseremo abbondante zucchero, girandole.

W CARNEVALE!!!!

BACI ROBERTA 

PENNE FUNGHI E MORTADELLA

Sono sicura che vi piacerà tantissimo, un primo veloce, facile e pure buonissimo, diciamo che come sempre ho aperto il frigo, ho visto quello che c'era, e ecco fatto. Il tempo di cuocere la pasta e il condimento è pronto.

(per 2 persone)

• 15-20 funghi champignon medi
• 3 fette di mortadella
• 200 gr di mezze penne
• 3 cucchiai di olio extra vergine
• cipolla q.b.
• sale e pepe q.b.
• 30 ml di vino bianco
• parmigiano se piace

versiamo in una padella un pò di cipolla, e la mortadella tritata finemente insieme all'olio.

facciamo rosolare per 2 minuti circa

puliamo i funghetti e tritiamoli finemente

versiamoli in padella mescolando il tutto

quando si saranno appassiti, versiamo il vino, facciamo evaporare l'alcol e poi sistemiamo di sale e pepe.

nel frattempo scoliamo le pennette, versiamo in padella, e mescoliamo il tutto, aggiungendo parmigiano, se piace.

FACILE NO?

BACI ROBERTA

CHIACCHIERE AL FORNO

Oggi 17 gennaio entra il Carnevale, e come non pubblicare un dolce tipico di questo periodo?

Eccolo, il primo in versione un pochino piu' light, quella al forno. Ho scoperto che sono tantissimi i nomi con cui viene chiamato questo dolcetto, ma io ho deciso di usare quello forse piu' conosciuto: le CHIACCHIERE. Tengo a precisare che da me si chiamano FRAPPE, e vengono fritte, fantastiche, queste invece sul mio blog sono piu' biscottose, hanno una consistenza diversa, ma comunque buonissime.

(dose per circa 30-40 pezzi)

• 200 gr di farina 00
• 1 uovo intero e 1 tuorlo
• 30 gr di burro
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di lievito paneangeli
• 50 gr di zucchero
• zucchero a velo q.b.

 versiamo tutti gli ingredienti nel robot, tranne lo zucchero a velo

 otterremo un impasto come nella foto (tolto dal robot impastiamolo a mano per qualche minuto)

 stendiamo una sfoglia sottilissima, circa 2 millimetri, aggiungendo farina sulla spianatoia per non farla attaccare

tagliamo con la rotellina dentata o con quella della pizza, dei rettangolini di 8x4 cm circa

tagliamo anche il centro

inforniamo in una teglia su carta forno a 180° in forno preriscaldato per circa 10-15 minuti,

dovranno risultare dorati

 sforniamo, facciamo raffreddare

spolveriamo di zucchero a velo

BUON DIVERTIMENTO

ROBERTA