SPAGHETTI CON PESTO DI CAVOLO NERO

Avete mai preparato un pesto di cavolo nero?

Se la risposta è NO e siete curiosi, vi dico come fare.

E' una ricetta facile, veloce e un'alternativa invernale al classico pesto.

Il cavolo nero inoltre ha tantissime proprietà, è

ricco di vitamine e minerali importanti per il nostro organismo.

INGREDIENTI:

 (per 2 persone)

200 gr di spaghetti

10 foglie grandi di cavolo nero

15 mandorle pelate

30 gr di parmigiano 

3 cucchiai di olio extra vergine

peperoncino secco q.b.

sale fino q.b. 

PREPARAZIONE:

Per prima cosa laviamo le foglie di cavolo nero. 

Separiamo le foglie dal gambo centrale.

Facciamo cuocere in una padella (15 minuti circa)  il cavolo nero

 aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua.

Trasferiamo le foglie nel mixer.

Uniamo il formaggio, le mandorle, il sale, il peperoncino e l'olio.

Frulliamo...

fino ad ottenere una consistenza cremosa e omogenea.

Se il pesto è troppo compatto aggiungiamo

 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta e frulliamo di nuovo.

Possiamo utilizzare subito il pesto versandolo in una padella 

dove aggiungeremo gli spaghetti scolati al dente.

 Oppure conserviamo il pesto per 2 giorni in frigo in un contenitore di vetro

aggiungendo un po' d'olio in superficie.

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Alla prossima ricetta,

ROBERTA💖