RISOTTO CON SALMONE FRESCO

Questo risotto è veramente semplice, veloce e richiede pochissimi ingredienti.

L'importate è che il salmone sia freschissimo e di qualità.

Nella mia ricetta non ho aggiunto molto olio perché il salmone è già ricco di grassi, quelli buoni come l'omega-3 che sono un toccasana per il nostro organismo.

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

400 gr di filetto di salmone fresco

220 gr di riso carnaroli

1/2 bicchiere di vino bianco

prezzemolo fresco

sale q.b.

olio extra verg q.b.

1 spicchio d'aglio (se piace)

1 litro circa di brodo vegetale

PREPARAZIONE:

Tagliamo a piccoli cubetti il filetto di salmone e facciamo cuocere in padella per circa 5 minuti

con un filo d'olio, sale e se piace un piccolo spicchio d'aglio.

Versiamo il vino bianco e proseguiamo la cottura per altri 8-9 minuti.

Aggiungiamo il riso e mescoliamo per qualche minuto con un cucchiaio di legno senza aggiungere brodo.

Versiamo 4-5 mestoli di brodo in padella, giriamo di tanto in tanto durante il tempo di cottura del riso, circa 15-16 minuti. Aggiungiamo altro brodo verso fine cottura, perché il riso ne assorbirà un bel po'.

Prima di servire aggiungiamo le foglie di prezzemolo e mescoliamo.

Il risotto non dovrà risultare acquoso ma cremoso.

Serviamo caldo.

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Ti aspetto!

Alla prossima ricetta

ROBERTA 💝